评论：四吨扬州炒饭折射出粗陋的文化创意

　　扬州炒饭这几天“坐”了一趟垂直过山车，攀上最高点后就自由落体般往下掉。10月23日江苏扬州举行吉尼斯世界纪录“最大份炒饭”挑战赛。上午11时30分许，吉尼斯世界纪录认证官宣布，经过现场认证，这份炒饭最终总重量为4192公斤，成为一项新的吉尼斯世界纪录。认证官代表吉尼斯世界纪录总部向扬州颁发“最大份炒饭”证书，而此前“最大份炒饭”吉尼斯世界纪录为2014年9月认证的土耳其的总重量为3150公斤的炒饭。当天，这一新闻铺天盖地般吸引了人们的眼球。

　　至于炒饭如何处理，世界中国烹饪联合会称，炒饭成品送往高校食堂和参与的餐饮企业供学生和员工享用。但是好景不长，有媒体报道新纪录结果宣布后，这份世界最大份炒饭被工人任意踩在脚下，大量成品被装进垃圾车运走、被用来喂猪等消息。此举引发网友吐槽，指责主办方“浪费粮食”、“作秀”、“处理不当”。扬州市旅游局证实，该局对有关事件进行核查后确认，总重量约150公斤左右炒饭被送至养殖场处理。10月25日，扬州市旅游局在官方微博账号上发文表示，对监管不当深感痛心和自责，接受大家的批评并诚恳道歉。

　　经过媒体报道和查证后，吉尼斯世界纪录官方认为这场活动违背了有关大型食品记录中食品最终要供民众食用不得浪费的规定，确认此记录挑战无效。至此，原本希望以这次活动纪念扬州建城2500年、宣传扬州饮食文化的“最大份炒饭”，黯然落下帷幕，更落得“浪费”的骂名。扬州炒饭作为淮扬菜中的“金字招牌”，因为物美价廉，成为各地上班族午餐的最爱之一，不仅在国内名气很大，更是“炒遍”全球扬名世界，世界各地大部分的中餐馆都提供扬州炒饭。很可惜这一次失败的营销，让扬州炒饭和扬州旅游形象大损。

　　民以食为天，在目前的旅游市场中，美食已经成为吸引游客的一大法宝，对美食的包装和推介往往成为了各地旅游推介不可或缺的一部分，尤其是在《舌尖上的中国》热播后，拥有特色美食资源的目的地，更是以美食作为重点，吸引外地游客前去消费。但是包装手法上，仍然欠缺有效的创意，要不是人海战术，就是量海战术，前有最大月饼、最大火锅、最大包子等等，现在来了的“最大份炒饭”，却栽了跟头。这种粗陋的创意，缺乏含金量，更缺乏实际意义，即使其余没有倒掉的扬州炒饭，相信也没有多少人敢去吃，大家都是以看热闹的心态去围观。

　　扬州炒饭作为人人可以接受的美食，贵在其品质，一名厨师专心致志炒出来的诚意满满的一碟炒饭，远远比四吨大锅炒饭更让人垂涎三尺。食物这种东西，更需要厨师在精细活上去下功夫，而不是拿着铁铲在大锅里翻炒，看着乐一乐，一叫吃大家都跑了。这也让笔者想起了日本料理，相对于地大物博的中国，日本物产可谓是匮乏，但是即便如此，日本料理仍然让很多人胃口大开，在细致上下功夫的日本料理，精致、精美，量少不浪费。去过日本的人往往对和菓子念念不忘，那些点心漂亮得让人不忍心去吃，还纷纷带回国作为手信。其实，中国各地尤其是广东、江浙一带，精美的点心不胜枚举，但是无论是制作还是包装，都还没有办法成为旅游手信，烹饪协会应该好好去思考为什么，别再去搞噱头炒出一堆给猪吃的炒饭了。

　　蔡华锋