连山壮瑶人家杀年猪过大年 吃瑶家十八酿

　　起风了，挂霜了，下雪了，年味也渐渐浓了。在这样一个秋收冬藏、充满丰收喜悦的季节里，广东连山壮瑶族自治县壮瑶村的山山岭岭，便又多了一道风景：宰年猪，准备过大年。

　　吃年猪迎新年是汉族、壮族、瑶族特有的大年习俗。连山壮族瑶族自治县地处南岭五岭之一的萌诸山脉之中，位于粤、湘、桂三省（区）接合部。连山有着独特的壮族风情，是广东唯一的壮瑶风情县。由于地处崇山峻岭之中，外出不方便，壮瑶人家一到冬天都有自制腊肉、腊肠的习俗。

　　连山腊味以素有广东第一险峰、南粤小华山之称的金子山制作的最佳。金子山海拔1417米，为广东第八高峰。12月27日，雨后初晴，到了杀年猪、制作腊味的最佳时间。金子山下的各村寨，忙着杀年猪。

　　杀年猪得几条壮瑶汉子才能搞定，主人提前几天选好日子，通知帮手。

　　杀年猪时，要烧三炷香；当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处沾上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”。

　　吃完年猪宴，亲戚朋友、左邻右舍的女性就会留下来帮忙制作腊肠、腊肉。

　　今年春节，金子山推出壮瑶腊味全餐、冬笋炒腊肉、荷叶粉蒸肉、瑶家野菜外，最有特色的便是“瑶家十八酿”。瑶家十八酿，是瑶家人饮食的名片，也是瑶族人的品性，蕴含了瑶家人的独特的气质和情怀，就像瑶歌一样充盈在心灵，有着闲适和悠远的情致。