看荷花，总得到三水荷花世界。五百余个品种，几可一日看尽世间荷花。离广州不过1小时车程，但最好是预备一夜一天时间，才能探得荷花真性情，因为专家告知，荷花三日盛放，早开晚闭合。第一日，花蕊挺拔，花朵最是香艳；二日，花蕊微黑，花瓣稍残；三日，花瓣已开始凋零，不再闭合，直至凋谢。

总对莲花有种莫名的钟爱，幼时曾与家人江南采莲，至今尤记舟泛江中满塘荷香的情景。到三水荷花世界时，天色已暮，只见与高低错落的莲叶在阵雨中迎风劲舞，荷花却开得稀疏。

第二天一早7时便赶紧直奔荷池。初夏赏荷，盛夏采莲，这里的荷花区和采莲区是分开的。此时莲蓬尚未到7月可采之时，不可泛舟深荷区，我们便骑着公园里操作简易的电摩托游园。

早起观荷果真大不相同，千姿百态的荷叶和荷花早已收拾倦容，荷香弥漫处，朵朵艳荷各显媚态。有意思的是初夏时分，我们看的最多的却是冬荷。冬荷颜色较普通夏荷略深，开的密集紧凑，据有关负责人介绍，这种荷花可从每年6月开至次年1月，而且一叶一花，所以特别多。突然想起佛家那句“一花一世界”的偈子，却不知这荷花世界中有多少个小世界……忽见一粉色小莲躲藏叶后，玩心大起，正想用手去触摸，一旁荷农赶紧制止，原来，荷花如被人触玩便不再开放，顿觉心中有小小感动。园中有杂交荷种，名“碟恋花”，白底粉边，俏丽动人。而王莲身形巨大，叶如片片绿地，叶下有交错的支架叶脉，浮力甚大，据说大的叶片可承80公斤重物，乡间曾有人夏日将孩童放置于上纳凉。

行至园区一角，忽觉异香扑鼻，原来已到台湾香水荷区，这种荷花比之普通荷花香气浓重，可蘸蜜糖直接食用，可泡茶，淡香醇厚，余味久久，青色花托用温水泡过后还可敷面美容；公园还有种特殊小个莲花，种于花盆中，是以叫做“碗莲”，个头小的只有指甲大，据说培植不易，《花镜》和《浮生六记》中皆有记载。池中亦有叫不出名的异荷，赶紧拿相机记录下来。据说近几日，池中开了朵万里见一的并蒂莲，每天都有游人在找。小记好容易才找到，却发现花已凋谢，只剩两个秃秃的并蒂小莲蓬，只得叹无缘了。

游罢园，已近中午，于是去附近食肆大品荷花宴。三水荷花宴必先上荷花茶，用香水荷泡制，加热水后不宜久放，入口淡香爽滑，初时觉味道稍淡，饮过数次后，便觉味香浓郁，解热清火，不亚凉茶功效；荷花瓣可生吃，可煎炸，可与玉米青豆混做荷花盏；莲子可做清淡莲羹，与排骨一同放入掏空的南瓜里做莲子煲，入口极鲜，伴幽淡花香，爽而不腻；最难得的则是煮莲梗，好似细小藕节，清绿可人，口感也不错。莲藕的做法就更为丰富了，其中比较特别的是避风塘炒藕饼和“荷塘月色”，前者爽脆，后着则加青菜条和咸蛋黄清蒸，粉嫩香滑。

野趣•大夫山：山林荷趣全家乐

（紫／编制）