以下几点就是广东人特别要注意的。
1。主食以米饭为主
广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山说，和大多数南方省份一样，广东人的主食是以米饭为主的，一日三餐主食主要是精制大米，尤其喜欢喝粥。其实这样的饮食习惯与健康膳食相悖。
“从营养学角度来说，大米的蛋白质、维生素含量比面粉低，精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少。”她说，因此，每天的主食，是每天三分之一的主食为面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。
2。视老火汤为最佳营养品
曾青山说，饭前喝汤、吃汤泡饭是很多广东人的饮食习惯，在很多广东人眼里，而且老火靓汤是无可替代的营养品。
但其实，老火汤的肉类蛋白质并不能溶于汤，维生素也容易破坏，而且肉被煲成渣，也并没有人们想象得那么有营养。此外，饭前喝汤或吃汤泡饭，容易影响食物的消化。
曾青山提醒，患有痛风、慢性肾病、高血压等疾病的患者不宜喝汤，其他人群如果一定要喝汤，也应该注意煲汤不宜时间太长，以1~2小时为宜。饭后喝汤要适量。
简单方便的“滚汤”和羹，相对来说营养破坏少一些，嘌呤含量也低一些。
3。喜吃糖水点心，小心过多糖分和脂肪摄入
在广州的夏夜喝一碗冰凉而清甜的糖水，好喝又清热消暑，是不少广州人自儿时起就有的美好记忆。雪耳、木瓜、莲子、绿豆等都是广州人常用来煲糖水的原料。广州市第一人民医院营养科科主任、副主任医师潘丹峰提醒，由于糖水里糖分高，能量较高，希望控制体重的朋友不宜多喝，体型超重、甘油三酯高的人群还是少喝为佳。
还有广式早茶，其中的酥炸点心如咸水角、春卷、蛋散等和部分肉类烧卖等，往往含较多脂肪，上午早茶时段应避免摄入过多肉类和油炸食物，可以选择吃腐皮卷、香茜饺、粉果等清淡一些的点心，或搭配吃皮蛋粥、油菜，做到营养均衡。
4。叉烧、烧鹅脾好好味？心血管高危人群少吃！
潘丹峰说：“烧腊讲究入味，所以一般调味偏重，而且高温加工后，营养成分容易被破坏，如果是用明炉烧烤时温度更高，蛋白质容易发生变性而降低了消化率，肉类局部加热温度还还可能产生杂环胺等致癌物，尤其是是烧焦部分致癌物含量更多，所以吃多对身体无益。”
她补充说，街坊们觉得“烧味”太瘦不好吃，肥叉、烧鹅受到青睐。中老年人、尤其血脂高等心血管疾病患者不宜摄入过多脂肪，以免加重身体的代谢负担。
“偶尔节假日吃点问题不大，但要注意荤素搭配，吃烧腊的同时多吃膳食纤维丰富的食物，比如蔬菜、豆类、菇菌类，以减少肠道对脂肪的吸收。”
潘丹峰指出，广州城市居民平均摄入油量是超标的，人们爱吃的炸牛奶、牛柳鸡排、炒牛河米粉，都是“油放少就不好吃”的食物不宜多吃，最好避免经常在餐馆就餐，并且平时烹调尽可能用植物油来烹煮，少用煎炸等用油多的烹调方式，并少用味精及其它人工添加剂。
来源：都市快报（dskbdskb，首席记者 俞茜茜 见习记者 陈彦汝 通讯员 王婷 张颖颖 方序 鲁青）转载已获授权、广州日报、健康有约
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