选材最关键的是要有靓鸡。
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一。
用生抽均匀擦抹鸡身。
用盐鸡粉均匀涂抹在鸡外皮上。
电饭煲中放入姜葱垫底，再放入鸡。
调制拌碟。材料：2斤重的光鸡1只、盐鸡粉30克、姜50克、葱50克、八角1粒、香叶2件、生抽10克、麻油10克、料酒10克、食用油10克。
来！点菜
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王燕 实习生谭蓉
盐焗鸡，一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，特点是咸香。
不单客家人，广州人也超级喜欢吃鸡的。所谓无鸡不成宴嘛。电饭煲盐焗鸡，是盐焗鸡的现代版本，它因应现代人的快节奏生活而生。一包盐鸡粉代替粗盐，一个电饭煲代替大砂煲，半个钟头可完成。东方宾馆的主厨说，最关键的是选择靓鸡，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰当，擦抹鸡身要均匀。
做法：
1、洗干净鸡，去除内脏。用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。
2、将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合1/3鸡粉，放入鸡内腔中，腌制1小时。
3、取2/3盐鸡粉，均匀涂抹在鸡外皮上。这样焗出来的鸡，皮才爽脆。
4、在电饭煲中放入姜葱垫底，加一点生油，再放入鸡，盖上电饭煲焗煮半个小时即可。
5、用麻油和盐鸡粉调一份酱料，作为拌碟。
