眼下正是竹笋旺盛生长、大量上市的季节，也是笋农忙一年中最忙碌的时节，今天，我们一起走进竹笋之乡——揭东区埔田镇，听听笋农挖笋的故事。
昨天下午，埔田镇金东岭村笋农罗映任来到笋园，准备为订货的餐厅挖笋。前几天的连续阴雨使笋园里的土地还很湿，有些角落还有些泥泞，竹子的周围被堆成了小山，小山上冒着一些笋尖。罗映任扛着工具，寻找目标。用他的话说，这把挖笋的工具叫做笋凿，挖笋叫做打笋。
看准目标，罗映任用笋凿轻轻拨开一旁的泥土，对准根部，稍微使出内力推两三下，一块竹笋就被打了下来。
罗映任所在的金东岭村土壤属于红土质，加上家家户户都种竹笋，出土的竹笋口感特别好，常常有商家提前预定。最近的充沛雨水使竹笋生长加快，罗映任每天凌晨和下午都要来打笋，供给批发商和附近的餐厅。
竹笋被打下来后，罗映任顺手将小坑填满土，他的妻子也在周围帮忙，铲些泥土盖在已经露出土面的笋尖上面，为下一次打笋做准备。
竹笋的大量上市为喜欢笋香的市民带来了口福，笋农刚打下来的竹笋马上被送到餐厅，做成一道道夏日美味。
厨师将竹笋剥去外壳，削掉外膜，一块块洁白如雪、水水嫩嫩的“笋肉”就已经撩动着食客的味蕾，加上厨师的好刀工，竹笋瞬间成了细柔的笋丝。一番煮、炒，笋丝与潮汕传统食材粿条碰撞在一起，成了一盘竹笋炒粿条。
除了炒粿条，竹笋与上汤结合，烹饪成笋羹、笋丝、鲫鱼笋汤、香焖竹笋等十几款菜色，挑动食客的味蕾。
埔田竹笋上市以来，越来越多的群众慕名前往品尝最新鲜的美味，零距离了解埔田，感受竹笋之乡的魅力，有力地拉动当地的经济。
