广东首个以地方命名的食品安全地方标准出台，9月1日实施
7日上午，记者从汕头市卫计局召开的新闻发布会上获悉，广东省卫计委已于日前批准通过《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》，这是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准，也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准。随着《汕头牛肉丸》食品安全地方标准的颁布实施，汕头牛肉丸的生产、销售等将有“标”可依，牛肉含量超九成的牛肉丸才能称为“汕头牛肉丸”，该标准将于2016年9月1日实施。
羊城晚报记者 赵映光 通讯员 郭秀芳
标准
《汕头牛肉丸》规定，汕头牛肉丸是指“以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量大于90%），添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头传统槌打或机械糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。”
此外，在色泽、气味、技术要求、检验方法、生产加工、运输储备过程以及预包装产品标签的标注内容等方面也都进行了规范。如牛肉丸必须具有牛肉特有的滋味和气味，无异味；牛肉丸加工人员手捶牛肉丸时不能“光膀子”；产品应在-15℃以下运输、销售等。
监管
汕头市卫计局副局长张少民称，“标准”明确规定：一般情况下，形式检验半年进行一次，而一旦微生物指标不符合本标准时，判定整批产品不合格，不得复检。感官要求、理化指标、净含量如不符合本标准时，可以在同批产品中抽取双倍量的样品进行复检，以复检结果为准；如复检结果中仍有一项不合格，则判该批产品不合格。不合格者将会有相应的处罚措施。
散装牛肉丸如何保证牛肉含量？张少民称，农贸市场的小摊档、牛肉丸零售店等应对牛肉丸的牛肉含量、生产日期等信息进行标示，消费者购买时可要求档主出示相关资料。
范围
此次发布的“汕头牛肉丸”地方标准是适用于全国性的。张少民表示，“标准”正式实施后，只要是标注“汕头牛肉丸”的产品都应遵循相关要求，并且应在包装上予以标明。
据悉，汕头将为牛肉丸在申请地理标志保护产品、集体商标以及行业协会的统一标示（logo）等方面采取措施。
反应
店主：汕头中山路一家颇有名气的牛肉丸店店主陈女士：“我们的牛肉丸都可以保证质量的，除了加水和淀粉外，全部都由鲜牛肉制成。”
食客：绝大多数受访市民对于“标准”的出台是持欢迎态度的，他们认为虽然汕头的牛肉丸一般还是很地道的，但有了标准后，感觉在质量、卫生等方面会更有保障。
网友：@不懂：很早就看不惯广州这边许多标榜“汕头牛肉丸”的摊贩店铺了，超级多不达标，吃起来简直就是啃面粉，这规定很棒啊！
@晶爷V：估计没多少商家敢按照这标准开工吧？
