中国和韩国的炸酱面有区别 教你两种面食做法
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世界各国的美食都会有所差异,炸酱面在我国和韩国就会有不同的做法和味道。在这里,为大家总结一下中国炸酱面和韩国炸酱面的区别是什么,以及两种炸酱面的做法。
中国炸酱面和韩国炸酱面的区别
韩国的炸酱面是韩国人最喜欢的饮食之一,单跟中国的完全不一样。无论从外观上和酱料上都不一样。还有就是最主要的面条也是不一样的。
中国的炸酱面就是将各种菜切成丁丁,像豆角、胡萝卜、土豆、肉丁等,煮好放一旁;肉丁姜葱用油炒,加入黄酱或甜面酱炒了,就是炸酱。煮熟的面条捞出,拌上菜丁,浇上炸酱。就成啦!味道嘛,略咸,菜丁肉丁很香,面混炸酱也是很爽口的。
韩国的炸酱面真的就是炸酱面,除了炸酱、半个鸡蛋和面条,啥也没有。炸酱是一种甜得豆酱,和甜面酱是有区别的,因为豆的味道很香很浓郁。听说很多卖炸酱面的这炸酱都是自家配方自己做的,口味不错,就是太单一了,没有配菜。
那么,这两种炸酱面是怎么做的呢?
中国炸酱面的做法
食材:手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法:鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。。酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。然后倒入肉丁。倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。炸好的酱盛入碗中。紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
韩国炸酱面的做法
食材:五花肉适量,圆白菜少许,胡萝卜少许,红彩椒,面条,葱姜适量,鸡蛋,腌萝卜,甜面酱,酱油,辣椒粉。
做法:将白菜洗净小丁,五花肉洗净切小丁。胡萝卜洗净切丁,红椒切丁,葱姜切末。将甜面酱加入小半勺辣椒粉和2勺酱油混合待用。炒锅放油烧热,下入葱姜末爆香,放胡萝卜丁,五花肉丁煸炒出油,然后倒入甜面酱搅拌。中小火煮几分钟后倒入圆白菜丁和红椒丁翻炒,炒至酱油亮均匀出锅;汤锅中煮熟面条盛出,放入腌萝卜片,舀上炸酱,放上一个煎鸡蛋即可。
两种炸酱面,你更喜欢哪一种呢?
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