清远已有8254家餐饮单位实施明厨亮灶
广州日报清远讯 (全媒体记者曹菁)据记者从清远市食品药品监督管理局获悉,清远市自2015年6月实施“明厨亮灶”以来,该项工作目前取得新进展,全市已有8254家餐饮单位实施“明厨亮灶”,其中,全市高风险的重点餐饮服务单位和学校食堂已基本实现“明厨亮灶”全覆盖。
记者了解到,“明厨亮灶”工程主要分为两种形式,一种是透明式明厨亮灶:食品粗加工、烹调、餐饮具清洗消毒等关键操作区采用开放式、隔墙用透明玻璃或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗,消费者能直接或透过玻璃看到食品加工制作的关键过程。另一种是视频监控式明厨亮灶:采用监控摄像设备,能使大厅、包房等展示平台清晰显示各场所环境、物品和人员操作等情况,其中电脑配置要求满足视频监控资料保存不少于15日的需求。
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