营养专家不提倡打包剩菜 剩蔬菜易致癌打包盒会增肥

　　外出就餐，如果没吃完打包带走，在我们看来这是不浪费粮食的美德。不过，从健康角度来讲，这种做法并不推荐！

　剩蔬菜易致癌

　　中国农业大学食品学院副教授范志红：天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的“硝酸盐”，碰到烹制后在室温中产生的细菌，会变成有毒的“亚硝酸盐”，亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，增加胃癌的发病风险。

　　蔬菜刚刚烹调好时细菌的数量最低，所以那些冗长宴会之后的剩蔬菜，是最最危险的食物。

打包盒会增肥

　　打包的塑料袋或塑料盒这些塑料制品中，所含的邻苯二甲酸盐有增肥作用。

　　打包盒中的邻苯二甲酸盐主要用于聚氯乙烯材料，使聚氯乙烯由硬塑料变得柔软有弹性，不易破裂，其实起到的是增塑剂的作用。

　　德国亥姆霍茨环境研究中心的研究者发现：邻苯二甲酸盐进入人体会干扰新陈代谢，扰乱激素分泌功能，从而容易令人长胖。

　　这么来看，以后点餐可要“悠着点”，尽量避免剩餐。如果一定要打包，不打包蔬菜，其它食物也应在回家后尽快把食物腾到陶瓷或玻璃器皿中，不要把食物长时间放在打包盒中。