2018年上半年的港股市场，最热门的就是小米，在玖富证券港股港股开户，免手续费申购了小米的投资者可以说是非常幸福了，因为在多重利好的加持下，小米股价一路飙升，现在每股已经涨到了20多港元。
而下半年已经来临，火锅界的“一哥”海底捞即将登陆港股，兵马未动，粮草先行，在玖富证券打新限时免现金申购手续费，投资者参与融资打新，还能享受最高9倍杠杆融资利息年化1.89%的优惠。
我们可以先看下面一组数据：2017年，海底捞营收超过106亿元，净利润达11.94亿元，翻台率高达每天5次，一年服务的客户超过1亿人次，海底捞是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业，2017年在中国火锅业市场占有率排名第一。
那么，海底捞为什么能在火锅界稳坐头把交椅，创造出惊人的营收及利润？下面就要说到海底捞的三大经营指标。
·翻台率：翻台率即餐桌重复使用率，海底捞的每天5次翻台率在行业内属于极高水平，火锅另一大上市品牌“呷哺呷哺”也仅有3.3次，并且海底捞翻台率近三年都处于上升趋势。
·顾客平均开支：2015-2017年间海底捞的顾客开支稳健上升，人均消费近百元，2016-2017年同比增长2.94%、3.39%。
·单店盈利能力：海底捞新开餐厅一般在1-3个月内实现首月盈亏平衡，在2015-2016年，大多数餐厅在6-13个月内实现现金投资回收。 相比同业平均水平，主要的中餐品牌通常分别在约3-6个月及15-20个月内，实现首月盈亏平衡及现金投资回报。而海底捞定位于中高端火锅市场，其初期投入要高于一般餐饮业，却能实现投资回报周期更短，足以体现其竞争力。
那么海底捞能创造百亿收入，十一亿高额净利润，一年客流超一亿的根本原因又是什么？
门店迅速扩张，下沉二三线
从下图可以看出，海底捞这三年可以说是疯狂扩张，到2017年，门店数量高达273家，门店的扩张直接带来的就是营业收入的同步增长，并且海底捞在招股书披露，计划于2018年新开设180-220家，预计2018年海底捞门店数量最高可达近500家，可以说门店扩张是海底捞收入增长的最根本原因。
并且，从图上就可看出，海底捞这三年逐渐向二三线城市下沉，而一线城市门店增长非常缓慢。在二三线城市开店不仅能有效减少租金成本、人工成本，并且回避了一线城市餐饮行业的惨烈竞争，随着居民消费水平的升级，拥有强势品牌效应的海底捞很容易获得二三线居民的喜爱。
租金成本仅占3.9%，议价能力强
餐饮业是一个三高一低的行业（租金高、人工成本太高、食材价格高），而租金成本是其中的大头，一般情况下会占到营业额的25%左右，但从下图对比中可以看出，海底捞租金成本控制能力在同行业是最低，租金成本占比仅为 3.9%，除了上述主攻二三线城市的原因以外，另一方面是由于公司品牌力量强，具有突出的引流能力，租金议价能力强，并且租约多规定租金为固定金额。再看呷哺呷哺，由于主攻一线城市，其租金成本远远高于海底捞。
金字招牌带动人均消费价格提升
2018年中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。而海底捞在2017年人均消费价格高达97.7元，整整比平均水平高出32.9元，为什么作为价格亲民，属大众消费范畴的火锅行业，海底捞的高消费水平还能让1亿多人趋之若鹜？
归根结底还是因为海底捞商家太聪明，牢牢抓住当下顾客已经不满足于食物味道，而更重视商家的服务的心理，顾客还没走进海底捞，就已经能看到员工笑着的眼神中传达出诚恳和欢迎你来的意思，想让你满意的意图很强。顾客满意了，就会主动当“自来水”进行口碑再传播，微博热门榜上各种花式夸奖就是海底捞顶级“服务影响力”的证明。
海底捞在2015~2017年间，人均消费水平都在稳步上升，并且在当下居民消费升级的趋势下，预计这一数字还会维持上涨趋势。
至于海底捞上市后表现如何，我们或许可以看看同样以扩张为主战略的呷哺呷哺。
同样走扩张战略的呷哺呷哺
根据呷哺呷哺2017年业绩报告显示，截至2017年底，呷哺呷哺一共新开了155家门店，其中呷哺呷哺餐厅有136间，凑凑餐厅有19间。至此，呷哺呷哺集团总共拥有738间呷哺呷哺餐厅和21家凑凑餐厅。这些新增的门店，也使得集团的营业额大幅提升。
根据2017年财报显示，呷哺呷哺集团2017全年营收达到36.64亿元人民币，同比上升32.8%；经营利润达到8.02亿元人民币，同比上升了25.4%。可以说，走平民路线的呷哺呷哺和走高端路线的海底捞在核心战术不谋而合。
呷哺呷哺比海底捞在港股早上市四年，呷哺呷哺上市的这四年股价一路攀升，从发行价4.70港元到最高价17.50港元，上涨了3倍多。目前的股价在17港元附近徘徊。
（行情来源：玖富证券）而海底捞在中高端市场经验比呷哺呷哺更加丰富，运营效率也更有优势，海底捞以过硬的品牌口碑获得了市场极高的认可度，并且近两年，中国火锅餐饮一直保持着两位数增长，截至2017年底，中国火锅餐饮门店已经接近30万家。到2020年，中国火锅市场规模或可达5774亿元。综合以上分析，在如此庞大的市场背景和业绩增长态势强劲的助力下，海底捞的上市绝对值得期待。