咖喱食用习惯大揭秘 日式咖喱饭成为流行趋势

　　随着社会多元化发展的进程，国人的饮食生活也在不断地融合与创新。例如街边可以见到越来越多的洋餐厅，洋食品也正走进千家万户的厨房。在如此国际化发展的趋势下，起源于印度的“咖喱”也被大多数国人所熟识。

　　科技的进步使得煮咖喱也变得越来越方便。以往食客要将咖喱粉加入到食材中烹煮、调味，步骤繁琐且味道难以掌控。而现在，日式咖喱块、甚至加热即可食用的袋装咖喱也随处可见，无需调味的特点使咖喱成为了一种美味健康又食用方便的食品。那么，目前国人对于咖喱的接受程度究竟如何呢？前不久，咖喱行业某巨头品牌联合北京东方三盟公共关系顾问有限公司针对北京、重庆、广州三地400位以上的普通消费者进行了采访调研。

　　咖喱国民受众率高达80%，咖喱块被广泛使用

　　咖喱起源于终年闷热潮湿的印度，炎热的天气使人食欲大减，更令食物容易变质且滋生细菌。因此印度人将食物配入香料，以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调肉类食材，不但能去除膻味，更令人胃口大增。这便是泰米尔“卡利”（Curry）咖喱的来源。17世纪，由于亚欧大陆海陆贸易的开拓发展，咖喱进入了欧洲人的视线。19世纪在英国的日本留学生又将这种新颖的饮食方式带回了日本，自此咖喱开始在日本广为流传。

　　咖喱虽作为外来食品，引入中国至今也就短短十几年，但本次调查的结果显示，仍有高达80%的消费者表示曾经在家制作过咖喱料理，其中43%的消费者以每月一次的高频率制作和食用咖喱。可见咖喱制品已逐渐深入到国民的一般饮食生活中。

　　在被问及使用何种咖喱原料制作咖喱食品时，78%的消费者表示使用了经济方便的日式咖喱块。可见咖喱的普及离不开咖喱原料形态上的一次次反复革新。包装简易、烹饪方便、价廉物美的特点，正是日式咖喱块吸引多数人使用的魅力之处。

　　孩子成为咖喱的主要受众

　　咖喱能促进食欲，令人胃口大开，但难免会有消费者担心咖喱太过刺激，不适合孩子食用。可此次调查中笔者惊喜发现，“孩子希望吃”、“想改变口味”、“想吃的简单”成为了促使家中制作咖喱饭的三大理由。其中，“孩子希望吃”是让消费者在家烹饪咖喱食品的最大的源动力。

　　而在被问及“今后是否会为孩子制作咖喱饭”时，占比94%的消费者都表达了肯定的想法。为孩子制作咖喱饭的理由排序分别为“孩子喜欢吃”、“味道好吃”、“制作方便”、“大人小孩都爱”、“希望改变口味”、“营养均衡”、“改善食欲”等。其中，“孩子喜欢吃”这一理由也位居第一，可见孩子已然成为了咖喱的主要受众。

　　那么原本重口味的咖喱，是如何变成孩子们常常喊着让妈妈制作的美味料理呢？为了了解消费者的真实想法，特别针对一些妈妈级消费者进行了深入的采访，她们表示“孩子平时对于甜点、零食等这些食品毫无抵抗力，吃多了就容易食欲不振，影响孩子的正常饮食。但咖喱中富含多种香辛料，不但能促进孩子的食欲，现在市面上销售的日式咖喱块更是在咖喱的口感调配上花了不少功夫，温和不刺激，特别适合孩子食用。简单的制作方法也让妈妈省心又省力。最重要的是一盘咖喱同时能融合蔬菜、肉类等多种食材，色香味俱全，孩子的营养均衡得到了保障。”

　　的确，咖喱的美味能掩盖胡萝卜等一些孩子并不喜爱的特殊气味，让蔬菜也变得好吃，孩子平时绝口不吃的蔬菜也能伴着咖喱全部吃光，这些特点都能帮助孩子改善挑食的坏习惯从而健康地发育成长。

　　咖喱饭逐渐成为美食界流行趋势

　　咖喱源自印度，经过时间磨砺衍生出多种不同的咖喱风味。目前主流的咖喱风味大致有印式、泰式和日式三种。印式咖喱诱人的是它那浓郁的咖喱香味还有丰富的香辛料，但由于口感的爽辣刺激，一些不能吃辣的中国食客难免望而却步。泰式咖喱在原料中加入了富有东南亚风情的佐料，如清甜的椰浆、鲜美的鱼露等，丰富了口感层次。日本虽然引入咖喱较晚，却吸取了印式和泰式咖喱的精髓，保留了咖喱浓郁香味的同时还将辣味进行了中和。此外，日本制造商还会在咖喱中加入水果和蜂蜜等营养食材，真正让咖喱成为了最适合中国人食用的温和咖喱。极具特色的日式咖喱饭也受到了越来越多中国食客的欢迎和喜爱。

　　目前国人对咖喱的认知不仅仅停留在“咖喱鸡”、“咖喱牛腩”等咖喱菜肴上，咖喱块的市场普及让更多的消费者开始在家制作起了日式咖喱饭。此次的调查结果显示，在家使用咖喱调味品制作咖喱饭的受访者达到了72%这样一个较高的占比。另有CoCo壹番屋、呀咪咖喱屋、食其家等以咖喱饭为主营料理的餐厅也遍布大街小巷，是广大国人接触到日式咖喱饭的另一大途径，渐渐地日式咖喱饭已然变成时下最为流行的一种咖喱食用方式。

　　此外，消费者获取咖喱饭做法的主要信息渠道如图表所示，科技飞速发展的今天，网站理所当然地成为了消费者获取第一手资料的最佳途径。其次是通过产品包装说明、美食类电视节目等获取信息。

　　目前，各大超市在售的咖喱调味产品种类繁多，除了味好美等以传统咖喱粉、油咖喱为主营业务的欧美品牌以外，好侍等一些日本咖喱品牌也因销售前景良好，正以每年30%的增长率稳定发展中。而一项由某咖喱行业巨头品牌主导的消费者品牌认知调查结果显示，在中国熟悉好侍咖喱的消费者人口数只占全体总人口数的5%。由此可见未来日本咖喱块产品在中国市场的发展潜力仍相当可观。并且随着二胎政策的全面开放，家庭中食用咖喱的需求增加，咖喱块调味品制造商又将迎来新的机遇和挑战。