美食家庄臣食单推荐 香味诱人大蒜鱼干炒鲩鱼腩
大蒜,即是东北人所说的大葱。大蒜的香味诱人,一向都是备受欢迎的蔬菜,尤其在冬天用途甚广,比如羊腩煲就少不了它。今天将大蒜和鲩鱼共烹,大蒜的辛香令鱼腩的鲜味更加突出。
材料:鲩鱼干(水发后)100克,鲩鱼腩200克,五花腩50克,东北大蒜50克,拍蒜15克,头抽、鱼露、花生油各适量。
做法:大蒜洗净切段备用;五花腩洗净切片备用;鲩鱼干用拍蒜、五花腩爆香后沥干油分备用;鲩鱼腩洗净再以平底锅煎香备用。开锅下油,爆香大蒜,放鱼腩和爆香后的鱼干,攒头抽,下少许鱼露,翻炒片刻上碟即成。
推荐:美食家 庄臣
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