庄臣食单推荐鱿鱼须榄角蒸边鱼 味道层次更加丰富
庄臣食单
菜色的鲜味构成可以很多样。今天介绍的做法是将鱿鱼须与边鱼结合，把海鲜与河鲜合二为一，味道层次更加丰富。菜式中还加入了榄角、豉油辅助提升香味。
材料：鱿鱼须75克，边鱼（约1斤），姜丝、葱丝各15克，盐、糖、胡椒粉、榄角、豉油、花生油各适量。
做法：鱿鱼须洗净沥干水分后切碎，开锅下油以豉油、糖炒香后备用；边鱼宰好去内脏，洗净以布吸去水分，用盐、花生油、胡椒粉抹匀鱼身备用。将鱼上碟，铺上榄角，蒸10分钟至鱼熟透，摆上姜丝、葱丝，浇熟油，下适量豉油，放上炒香的鱿鱼须即成。
推荐：美食家 庄臣
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