分享四川小菜洋芋老一辈的传统做法

　　四川乡下，不知道具体是哪个方位的，管外婆叫作嘎婆（怀疑应该是家婆，不过读做嘎婆），不管怎么样这个简单而且味道特别的小菜是外婆教给我的，从小就爱吃。外婆说这个菜叫作嘎婆洋芋，呵呵，我也觉得这个名字起的好，不仅是因为是外婆教的菜，而且老幼都适合呢。

　　通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。

　　材料：洋芋、香葱、花椒粉

　　做法：现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉土豆皮了（这样也免了烦人的削皮工序），把土豆切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。

　　锅内油热后，下土豆丁（泥）煸炒，出香味后，下盐调味，起锅前洒一把葱花和少少花椒粉。