凉瓜和苋菜巧妙烹调 做出人参汤一样的美味

凉瓜苋菜煲。

　　把一种食材做出另一种食材的味道，这样的“厨房魔术”听起来很玄，但其实在家也可能做到。今天，我们请到深圳雅枫国际酒店雅乐庭酒楼的出品总监陈烘生大厨指点厨艺，通过凉瓜和苋菜等巧妙烹调，能做出人参汤一样的美味来。

　　做法：

　　1、把凉瓜和苋菜过一下水，略煮熟后捞起，这样一步可以让两种蔬菜上盘时更加碧绿；

　　2、把凉瓜和苋菜用油煸炒，将其炒香；

　　3、加入鸡汤和肉泥一起煮，汤沸腾了即可装盘上桌。

　　秘诀：

　　为何凉瓜加苋菜，会产生这么奇妙的味觉效果？原来，凉瓜本身有苦味，而苋菜入口甘香，略苦和回甘两种味道，通过肉汤“提”了出来，就变成了一种像人参汤一样的味道。同时这也是一道解酒汤。