薄荷银花蛋花汤 疏散风热

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：疏散风热、清热解毒

　　推荐人群：风热感冒导致头痛目眩、眼睛肿痛、咽喉肿痛者。

　　材料：鲜薄荷100g、金银花10g、鸡蛋2个、肉丝50g（3~4人份量）。

　　做法：金银花、鲜薄荷叶清洗干净；鸡蛋加入少许食盐调散；猪肉洗净切丝；在锅中放入1.5L清水，待水煮滚，放入肉丝及金银花再煮5分钟，然后放入薄荷叶，同时倒入鸡蛋液，一边倒一边用汤勺搅匀，待蛋花煮熟，即可调味食用。

　　汤品点评：夏末秋初广州天气仍然炎热，火热之性明显，此时若感冒相对来说“风热”征型的比较多见，此时我们可能会感觉到头痛眼花、眼睛红赤肿痛或者咽喉疼痛不适等，如果这些症状刚刚开始，我们立刻煲个祛除风热的汤水可使症状得到改善。汤水采用目前市面售卖的新鲜薄荷叶，其味辛性凉，具有疏风散热、清利头目、疏肝行气的功效，据现代药理研究，薄荷主要含有挥发油、黄酮类、有机酸等主要成分，其清凉香气及口感来自于它的挥发薄荷油，薄荷油具有祛痰、解痉、消炎、抗菌抗病毒、刺激神经中枢使散热增加等作用，对呼吸疾病如上呼吸道感染等有效，而且薄荷油还有抑制肠管运动、健胃、利胆、止痛止痒等作用，对右上腹疼痛、心情不舒、食欲减少者也有辅助改善作用，但需要注意的是，薄荷油容易挥发失去效用，故在烹调时不能久煎久煮，宜后下；金银花，其性寒味甘，具有清热解毒、凉血止痢、消痈散肿的功效，银花虽清热解毒但无伤正气，是治疗热毒疮疡的重要药材；此汤水采用的都是药食两用的材料，故夏季也可以经常煲汤清下风热。

　　小贴士：由于性质清凉，如无热证，脾胃虚寒的人群不宜多食。