美食家庄臣食单推荐 豆豉凉瓜炒蟹
庄臣食单
秋天是吃蟹的好季节，豆豉、凉瓜与肉蟹共烹是笔者曾经在澳门吃过的一道菜式，由于它的味道别具特色，而且营养搭配均衡，特此分享给大家。
材料：肉蟹一只，凉瓜200克，豆豉20克，姜片、葱段各15克，红椒件10克，盐、糖、胡椒粉、绍酒、美极酱油、花生油各适量。
做法：凉瓜切开去瓤，洗净后切片，以少许盐拌匀，汆水备用；蟹洗净切件，以少许盐腌制，开锅下油后加入葱段和姜片，再下肉蟹爆炒备用。再起锅爆香豆豉和红椒件，重新放入肉蟹翻炒片刻，再下凉瓜大火翻炒，溅入少许绍酒，下适量盐、胡椒粉和美极酱油继续翻炒至香气溢出，最后调味收汁即成。
推荐：美食家 庄臣
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