多食用海带银耳滚猪肝可补气调中软坚利水

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补气调中、软坚利水

　　推荐人群：常与放射线接触人员、高血脂人群

　　材料：海带20克、银耳半朵、鲜玉米1根、猪肝50克（2人份）。

　　做法：干海带、银耳先用水泡发，滤去泥沙、杂质等，海带切段，银耳去蒂撕小块。将玉米粒刮出。猪肝洗净、切片，放在清水中浸泡一小时，其间反复更换清水。先将锅内水加温，后加入海带、银耳、玉米粒，文火煮熟，加入猪肝滚熟，加少量食盐调味即可，喝汤吃渣。

　　汤品点评：一百多年前伦琴教授发明了X光扫描技术后，医学诊断技术有了更新和提高。如今，人们将11月8日定为“世界放射学日”。射线能协助疾病诊断，但对人体是有伤害的，所以对从事放射性质的工作人员通常都有专门的保护措施。而饮食上，均衡膳食，保证营养及能量摄入，预防营养不良是关键；建议多吃奶、蛋、肝脏、瘦肉、大豆类这些优质高蛋白食物，有利于组织细胞的修复；多吃如土豆、番茄、卷心菜、杏仁、菌类、海带、银耳、樱桃、橙子、奇异果、蜂蜜等具有保护意义的食物。

　　海带、紫菜、银耳等海藻类、菌类食物，具有一定的抗辐射作用，可以用它们搭配做成简单的汤水，时而进食，它们还富含较多的膳食纤维，有利于肠道健康及辅助降血脂、血糖等。海带富含碘，有甲状腺功能亢进等需要限碘者注意避免。海带表面那层白色的粉末状物质并不是脏东西，而是具有利尿、降压作用的甘露醇，所以在清洗时候无需刻意把它洗去。