冬天来吃炖菜 经典美味猪肉炖粉条暖心又暖身

　　快餐就像美剧，刺激带感，给人以瞬间的满足感；而慢火细炖则像是英剧，越炖越有味，令人回味无穷，各种炖菜回归餐桌，各种蔬菜肉类往锅里一炖，热腾腾的、香喷喷！！天凉了，来这么一大锅，一家人围着吃，那叫一个爽！下面就赶紧和小编一起来看一下都有哪些美味炖菜可以在家享受吧。

　猪肉炖粉条

　　材料：猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。

　　做法：

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；

　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；

　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色；

　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；

　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起；

　　7、粉条提前用温水浸泡至软；

　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；

　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些；

　　10、最后煮至粉条软化即可。

炖百鸟朝凤

　　材料：鸡1200克，猪腿肉200克，小麦面粉100克，猪排骨（大排）200克，大葱6克，姜5克，料酒25克，盐15克，鸡油15克，味精5克，香油5克。

　　做法：

　　1、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；

　　2、葱3克切末、葱3克切段、姜切块；

　　3、猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；

　　4、将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；

　　5、取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；

　　6、放入嫩鸡和料酒再烧沸；

　　7、用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；

　　8、取出竹箅子，撇净浮沫；

　　9、加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

　　奶油炖菜

　　材料：鸡腿肉，胡萝卜，香菇，土豆，圆葱，黄油，小麦粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。

　　做法：

　　1、鸡腿肉去皮，用料酒，盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

　　2、橄榄油热后，把鸡腿肉煎至两面金黄备用。

　　3、胡萝卜，香菇，土豆切成小块儿，圆葱切丝。锅内倒入橄榄油，先把圆葱放入煸炒，再将其他食材放入，翻炒一会儿。

　　4、锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后，小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟。

　　5、煮汤的同时换一个锅子，放入大块儿黄油，然后倒入3大勺小麦粉，小火炒至均匀后倒入一包牛奶，来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可。

　　6、将炒好的牛奶糊倒入汤锅中，搅拌均匀，再煮5分钟。

　　7、出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐。

什锦火锅炖菜

　　材料：五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱。

　　做法：

　　1、腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

　　2、烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。

　　3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。