四川美食博大精深 以吃货之名和成都谈场火辣恋爱

　　如果觉得锦里只是吃货云集吃的地方，那你就错了。四川美食博大精深，这里展现的更多是前人的生活状态和生活形式。这里有好多民间的艺术家，有捏糖人的，有做糖画的，有表演皮影戏的，当然还有很多茶楼里面有表演川剧变脸！

　　钵钵鸡。在成都方言中，凡土陶制作的罐、盆、大碗统称“钵钵”。“钵钵鸡”从乡野走进大都市，基本保留麻辣鲜香的内容，形式却发生很大变化——盛菜器皿由土罐升格为彩釉陶器，以竹签分鸡身个部位穿成串出售，香辣美味。

　　香辣凉糕。凉糕是锦里小吃里最受欢迎的小吃之一，看着美味，闻着香，吃着辣很符合四川人对美食的标准，在锦里小吃街里到处都有。

　　三大炮。主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

　　竹叶粉蒸肉。上好的牛肉裹上饱满的米粒，放在垫上竹叶的蒸锅里，上锅蒸到肉酥软为止。蒸好的肉吸收了竹叶的清香，麻辣鲜香，色泽红亮，软糯适口，让人垂涎欲滴。

　　麻辣凉面。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。

　　夫妻肺片。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

　　麻辣抄手。辅以佐料，最后淋上“红油”。最后的“红油”也很讲究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上咸、甜两味。

　　波丝糖。其香甜爽口，口感酥松，入口化渣丝丝醇香沁人心脾，营养丰富，老少皆宜，实为休闲，自享，馈赠亲友之佳品。

　　芙蓉糕。由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

　　串串。看着美味，闻着香，吃着辣很符合四川人对美食的标准，在锦里小吃街里到处都有。

　　红糖锅盔。成都自来都喜欢吃锅盔，网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧，红糖锅盔是路边小吃，巴掌大的一个锅盔能抵上一顿，不过因为利润不高，卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。

　　竹筒肉。选用优质竹子和猪肉，既有翠竹的清香宜人，又有肉食的鲜香味美，是具有典型我国风情的特色食品。

　　菠萝饭。菠萝饭是锦里小吃中的意外收获。菠萝饭味道清甜、不腻，饭是软软的、不硬，都是小清新的风格。

　　肥肠粉。吃肥肠粉的标配是一碗粉，加一个节子，然后一个肉锅盔。他家肥肠真是做得挺好的，里面刮得很干净。还有锅盔，外面烙得很硬，热的吃起来很脆也很香，不过里面的肉才是重点，搭配起一起吃才是最好吃的。

　　糖油果子。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，这就是锦里的糖油果子，越吃越有味道，还有个别号“天鹅蛋”，或者叫“麻圆”因其形式而得名。

　　米酒蛋花。酒酿蛋花汤听说具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效，还可以旺气血，旺身体，驱风去寒，去风湿，是妇女生小孩、产后的必需营养品。