黄花鱼美味又营养 家常做法推荐

　　黄花鱼是最常见的鱼类之一，味道鲜美，还有很多的功效和作用。 你一般会如何烹饪黄花鱼呢？在这里，不仅要为大家介绍黄花鱼的功效和作用，再来推荐几款黄花鱼的营养食谱给大家，快来一起看看吧。

　　黄花鱼的功效和作用

　　养胃

　　中和胃酸，缓解胃痛。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。

　　补虚强身

　　黄花鱼是一种性味甘平的食材，补虚益精和健脾升胃是它最重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。

　　预防动脉硬化和冠心病

　　因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

　　接下来，再来看看黄花鱼的吃法都有哪些吧。

　　黄花鱼的家常吃法

　　糖醋黄花鱼

　　原料：黄鱼 1条（黄花鱼）、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克（实耗 80克）、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

　　做法：先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放入盘中。淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

　　香辣烤黄花鱼

　　原料：花鱼一条、白胡椒粉适量、盐1大勺、料酒两大勺、大蒜几瓣、香葱1棵、姜1块、红辣椒2个、绿辣椒2个、番茄沙司2大勺、蚝油2大勺、香油适量、白糖适量、花生油、柠檬3片

　　做法：将鱼去内脏和鳃等，收拾干净。表面和肚里都抹上盐，再倒入胡椒粉，淋上料酒腌30分钟。腌好的鱼在鱼身两侧轻拍上一些面粉，把香葱段、姜片、大蒜瓣洗净切好备用。烤盘铺上两层锡纸，在锡纸表面均匀涂抹上花生油，把鱼放在锡纸。将香葱段、姜片、大蒜瓣塞进鱼肚子里，在鱼身表面刷一层花生油。烤箱预热170度烤15分钟左右至鱼表皮略脆。将蚝油、蕃茄沙司、白糖、香油调成汁，放入切好的姜末和红绿辣椒圈。将调好的汁淋在鱼身上，再放上柠檬片，用一层锡纸紧紧地包住。烤箱160度再烤20分钟取出即可。

　　炖黄花鱼

　　黄花鱼1条、猪肥膘肉50克、胡萝卜片少许、油3大匙、酱油、绍酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精盐、1/3小勺，花椒、八角、葱段、姜块各少许。

　　做法：黄花鱼刮鳞、挖鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，肥膘肉切小片备用。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、花椒、大料炝锅。炸出香味后捞出，放入肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，放入黄花鱼，撇净浮沫，移小火炖15分钟左右，见汤汁稠浓时，加入味精，转旺火收汁，出锅装深盘即可。