粉丝虾米丝瓜煲 搭配浮皮与蛋丝令口感得到延伸
天气闷热，人的舒适度普遍低。今天介绍的菜色采用丝瓜，主要突出“清”字，当中加入了浮皮与蛋丝，令这道家常菜的口感得到进一步延伸。
材料：丝瓜200克，粉丝（水发后）100克，虾米、浮皮（水发后）各50克，鸡蛋一个，拍蒜、姜米各15克，盐、糖、蚝油、花生油各适量。
做法：丝瓜洗净去囊，煮开清水下适量盐、糖，放丝瓜飞水后切丝备用；鸡蛋打散，煎至金黄后切丝备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜米、虾米，下粉丝和浮皮，加入适量水，滚开后以盐、少许蚝油调味，下丝瓜、鸡蛋丝，煮片刻即成。
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