小龙虾八大独具风味的吃法 香辣鲜美各具好滋味

　　又到了一年一度的小龙虾季，各种小龙虾美图在朋友圈晒出，真是让人馋得流口水。近期，记者走访广州市区三家专吃小龙虾的店铺，搜罗了小龙虾八大吃法，除了传统的油焖、油爆外，还有冬阴功、咸鸭蛋黄、养生小龙虾等等，香辣鲜美各具好滋味。

　　酸汤虾：贵州凯里的自然发酵红酸汤底，配上虾肉的爽脆，酸中带鲜，入口的层次感非常丰富。吃完酸汤，再将湖南的素粉拌到汤里，吃一口粉，喝一口汤，幸福滋味无与伦比。

　　蒜蓉虾：每只虾开背去虾线，浸在汤汁厚重的蒜蓉里，每一口都有滋有味。最佳的吃法是将剥好的虾肉拌上一些蒜蓉和汁，一口吃下去，浓郁的蒜香味瞬间在口腔里绽放，唇齿留香。

　　油焖虾：湖北做法，麻辣鲜香，重口味带点甜。

　　极品油爆虾：既香又辣，用最上等的虾，最朴素的做法，做出极致新鲜爽脆的口感。

　　养生虾：精选1两左右的小龙虾，洗净，剪头去爪，开背，抽虾线后，锅上火放油，加姜葱蒜等。最重要的是配上独门中草药材，含有当归、千里香、枸杞、红枣、香茅草等80多种药材。炒香，龙虾下锅，加适量药酒、红糖、盐等调味，最后加入猪骨浓汤，烧开15分钟即可。

　　虾捞：所谓虾捞当然是用虾来打火锅，另外还有清远鹅、高山羊肉、清远散养鸡等“配角”，精选18种香料烹饪而成的高汤更有一种独特风味。

　　金沙小龙虾：这款小龙虾获好评无数，选择优质的咸蛋黄加上热油细细煸炒至出流沙状态，再加入小龙虾一起翻炒出香气，以至于上桌的时候，大家第一时间不是去剥小龙虾的壳，而是先将小龙虾壳上的金沙舔个干干净净，才剥开壳子吃虾。

　　冬阴功小龙虾：一掀起盖子，热气四溢一股清香夹杂着小龙虾的鲜味扑鼻而来。所用的汤底是挑选优质小龙虾，配以青柠檬、南姜、新鲜柠檬叶、香茅叶、薄荷叶等材料，熬煮6个小时而成。单吃还不够过瘾，冬阴功汤还可以喝，汤汁里渗透着小龙虾的鲜甜，配上主食，真是人间美味。

　　知多D

　　食用小龙虾几点注意事项，近期是小龙虾消费旺季，但在食用小龙虾时要注意以下几点：

　　1、购买小龙虾应选择正规渠道，并索要发票或收据，不要自行捕捞，不要购买或食用野生小龙虾。

　　2、应尽量选购虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一，感官无异常的小龙虾。

　　3、自己烹饪时，建议放清水喂养24小时左右并刷洗干净。烹饪过程要烧熟煮透，一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌；食用时，要去除虾头和虾线。

　　4、在外食用小龙虾之前，注意小龙虾尾部是否蜷曲，虾钳是否普遍脱落；如尾部是直的可能是死虾入锅，如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗。

　　5、小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应尽量避免，其他人食用也应适量；建议小龙虾不与啤酒、水果、茶同食。