麻辣小龙虾配冰爽啤酒 鲜嫩入味麻辣鲜香

　　主料：小龙虾

　　调料：麻辣火锅料一小包 料酒 葱姜蒜 豆瓣酱 八角 小茴香 桂皮 花椒 老抽 生抽 糖盐

　　1、准备好配料。

　　2、煸出香味。

　　3、加入麻辣火锅料、豆瓣酱炒香。

　　4、加龙虾翻炒，倒入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、糖炒匀。料一定要足小龙虾才能更好的入味。

　　5、加水炖20分钟，加盐出锅。

　　挑选小龙虾的方法：

　　色发红、身软的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾食；虾背上的虾线应挑去不吃。

　　小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

　　看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。