姜撞奶双皮奶凤凰奶糊 香甜滑腻诠释幸福圆满

　　“有一种甜品，叫凤凰奶糊。”我对每一个来广州的外地朋友、每一个还不知道这种甜品的本地朋友这样说：“你一定要试一试凤凰奶糊。”“还有，你一定要趁热吃。”“还有还有，你一定要去西关吃。”

　　我经常逼着人家连进三碗甜品：姜撞奶、双皮奶、凤凰奶糊。顺序不能错，因为一道比一道甜。

　　姜撞奶，用鲜榨的姜汁放在碗底，把牛奶冲进去，很快就可以看见牛奶凝成豆腐花一样的一碗，吃起来是大部分人都能接受的味道，香、滑、轻。

　　双皮奶，刮起炖好的水牛奶面上的那层奶皮放在碗底，再用剩下的奶和蛋清混好，再炖。端出来的是凝固的一碗雪白。可以吃热的，可以吃冰的，香、凝、腻。

　　说到凤凰奶糊——牛奶和蛋黄混均匀，然后放在火上慢慢搅，一直要搅到牛奶将滚未滚的临界状态，牛奶和蛋黄会变成一种糊状，如果不到临界点，它们还是混了蛋黄的牛奶，如果过了临界点，立刻变成牛奶鸡蛋花——这就是说，每一碗凤凰奶糊，都必须是那种美妙的临界点刹那的产物。

　　当然我是在说一种甜品，可以完全忽略掉制作的层面，但问题是这种甜品吃到你的嘴里时，那种香甜滑腻得让你目瞪口呆的程度。呃，那就是西关，我心目中的西关的味道。

　　这种甜品的香腻让一个南京来的朋友、若干广州的本地朋友腻得在白天鹅酒店喝着浓茶对着珠江发了一下午的呆。让一对从杭州来的朋友腻得当场满头大汗且要喝醋压惊。嗯，让一位原来在广州现在去了北京的嗜甜的美女唔的一声，说：“啊，耳边响起《欢乐颂》。”

　　有一种甜品，是如此这般地香甜滑腻，以至于完全可以向你具体地诠释什么叫幸福圆满。