天然散养乌拉圭牛 无添加牛肉最佳烹饪方式
乌拉圭牛肉不为太多吃客所熟知，但在厨师界可是小有名气。乌拉圭国土面积超过80%为新鲜草场，这里的牛多为天然散养，不添加人工激素，所以被称为无添加牛肉。乌拉圭牛肉十分百变，从汤、沙拉、凉菜、小吃、主食到中式的焖、烧，炖，再到西式的煎、烤、低温慢煮都可以适应。百佑佳的陈志明选用乌拉圭牛上脑，加香草、罗勒、橄榄油和辣椒腌制牛肉以后猛火爆香，收干表面的同时保持肉汁，再用高火香煎，将香、辣、甜三种味道融合，烹饪出一道乌拉圭“脆牛粒”（如下图），配越南式风味汁、花椒、麦芽、果仁等物相得益彰。
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