冬瓜茨实莲子老鸭汤 消暑滋阳健脾补虚功效强

　　张爱玲30岁时在笔记本里写过：雨声乱乱的，像住在溪边。宁愿天天下雨，以为你是因为下雨不来。

　　大暑将至未至，暑气逼人，夹之间或暴雨，实在是令人食欲难振胃口难开，此时寻那口福之乐江湖之味则更难。而这道冬瓜茨实莲子老鸭汤实是一道消暑滋阳健脾补虚之良品，颇有江湖风味之美食。

　　选二龄左右之老鸭，宰杀、褪毛、开膛破肚的收拾一番，大锅大火飞水，捞出洗净浮沫，重置硕大瓦煲，放入老鸭加入冬瓜薏米茨实莲子猪骨倒入山泉水后煨透，直至那香味儿顺着缝一丝丝的钻入你鼻子即可。

　　瞧这碗老鸭汤，汤汁澄碧如水，汤味鲜醇绵柔；煲到紫红的鸭肉酥而不烂，筷子一拨即能离骨，极勾食欲。先来一碗烫嘴的汤，呲溜呲溜的下肚；再品尝着筷子尖扒下的美味，谁说这个大暑难挨！

　　粤人暑夏之际，犹爱此汤。作为传统的广式煲汤之一，广东三宝的陈皮绝对是必不可少的，选鸭一定是要一年以上到三年前后的，至于是草鸭、番鸭还是青头鸭就不是那么讲究了。粤人常言鸭肉“有毒”，但对老鸭汤却爱不释手，认为其清润消暑利水祛湿止渴滋补，想必这些是“老鸭”的功劳吧。人生好像就是这五味杂陈，好吃的未必能天天吃到，那些寻常之极或者是酸涩苦辣之无奈，倒是经常在口里挥之难去，不如咽之。似这般手捧大碗，大口喝汤大块吃肉的时候，虽不多，但很江湖，来，和你再来一碗老鸭汤。

　　你来与不来，我自入江湖，一碗老鸭汤，几许江湖味，大不了就像这碗里的鸭子头，肉煮烂了，嘴还是硬的……