浸是典型的顺德菜做法 推荐粥水浸带子
“浸”是典型的顺德菜做法，包括粥水浸、汤浸、蒸浸等等。其中“粥水浸法”比传统的“汤浸法”菜式口感更多了一份润滑。这种做法配搭的食材多样，如粥水浸滑鸡、浸生蚝、浸鱼等，采用海鲜更能彰显出鲜味。
材料：带子8个，油炸鬼50克，草菇50克，陈皮1/3块（水发后），葱花、姜丝各15克，盐、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：油炸鬼、草菇切片备用；带子处理好后洗净沥干水分，加入适量盐、花生油、生粉拌匀备用。白粥熬好后，隔去米粒、保留米水，加入陈皮丝、姜丝，下草菇、带子，以盐、胡椒粉调味，煮开后撒油炸鬼片、葱花即成。
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