大碗喝酒大口吃肉 手抓香羊排撕撕更惹味

　　大碗喝酒、大口吃肉，江湖式的胡吃海喝是不是特别豪爽？一手持刀切割、一手抓牛羊肉入口似乎也十分有范儿，这正是手抓的魅力。当然你还可以吃得更优雅一些，比如这道内蒙古手抓香羊排，只需捏住羊排骨的一端，稍稍撕撸便可有滋有味地品尝这一酥嫩甘香的美食。

　　烹制手抓香羊排，羊肉品质尤为关键，通常南方山羊腥膻味偏重并不适合手抓，而西北或北方的羊肉不腥不膻、不肥不腻，鲜味极其霸道。这家店的大厨比较“挑剔”，仅取肋骨部分斩切成段，加入辣椒粉、黑胡椒和适量精盐、生抽捞匀，腌制约30分钟，再放进葱段、八角和香叶等材料，连同内蒙古羊排入烤箱烤上40来分钟。其间每隔10至15分钟翻动一下羊排，以使其熟透入味。

　　和炭烧方式易焦煳不同，炉烤羊排受热均匀，恰到好处地锁住肉汁，其皮酥肉嫩、鲜香扑鼻。吃几口酥嫩多汁的羊肉，再就上几口小酒，有种别样的快活满足感，一股温润的暖流亦涌遍身，全然不同于辣椒带来的那种火辣辣，整体让人舒适而自然。

　　揾食指南：

　　广州食客从广深高速东莞出口下，上环城路，进入松山湖大道，拐上礼宾路，过松山湖高新区管委处前行100至200米；深圳食客在莞深高速东莞出口下，进入松山湖高新区，于管委会处前行100至200米即至松山湖凯悦酒店。