中高端羊肉进军广州 羊肉市场新添“贵族”

　　天气渐冻，羊肉开始迎来一年销售旺季。今年秋冬，羊肉市场新添“贵族”，中高端羊肉势头大好。业内人士表示，中高端羊肉肉质更嫩且脂肪分布均匀，并且价钱有优势。“广州人喜羊肉，识食的品位人士越来越多，广州中高端羊肉市场颇有潜力。”

　　记者在市场上了解到，宁夏盐池滩羊和新西兰高山羊“打头阵”，是率先打入广州市场的中高端羊肉。近日，宁夏盐池多司得滩羊在广州首发上市，与此同时，新西兰高端羊肉也进入广州市场。中高端品质的羊肉具有价格优势，盐池滩羊一公斤价格大概在50~110元之间；新西兰高山羊一公斤大约160~300元间，其中高山羊的羊肋排部位特别受消费者欢迎，售价176元/公斤；新西兰珍藏级羊肉一公斤在110~200元间，而市场上普通羊肉售价在50元/公斤上下。

　　盐池县农牧局局长白赟告诉广州日报记者，盐池滩羊一年只产一胎，是“稀缺资源”。“其属于皮肉兼用型的品种，肉质细嫩，无腥膻味，脂肪分布均匀，含脂率低。通过权威检测发现，使羊肉具有膻味的葵酸未检出，羧基化合物含量为1毫克/100克，与其他羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量更与其他羊肉相比最高；胆固醇的含量与其他羊肉相比最低。”白赟说，滩羊产业是盐池的一号产业。据农牧局统计数据显示，盐池县的盐池滩羊年饲养量在300万只，每年出栏量大约在190万左右，这个数据还在与年俱增，今年截至8月份，盐池滩羊的出栏量已经达到127万只。目前，盐池滩羊在酒店、商场超市均可买到，电商马上也准备上线。

　　沛福德牛扒家宴近两个月刚刚引进新西兰中高端牛肉。掌门人莫先生告诉广州日报记者，广州人对羊肉情有独钟，随着生活水平提升、识食之人越来越多，对羊肉的追求越高。高端羊肉的优势在于肉质更细嫩，羊膻味低，羊肉味浓，且营养价值高于普通羊肉。现在，每个月店中羊肉的进货量都在攀升。最受欢迎的是新西兰高山羊的羊肋排部位，当日到货当日沽清。