中高端羊肉进军广州 羊肉市场新添“贵族”
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天气渐冻,羊肉开始迎来一年销售旺季。今年秋冬,羊肉市场新添“贵族”,中高端羊肉势头大好。业内人士表示,中高端羊肉肉质更嫩且脂肪分布均匀,并且价钱有优势。“广州人喜羊肉,识食的品位人士越来越多,广州中高端羊肉市场颇有潜力。”
记者在市场上了解到,宁夏盐池滩羊和新西兰高山羊“打头阵”,是率先打入广州市场的中高端羊肉。近日,宁夏盐池多司得滩羊在广州首发上市,与此同时,新西兰高端羊肉也进入广州市场。中高端品质的羊肉具有价格优势,盐池滩羊一公斤价格大概在50~110元之间;新西兰高山羊一公斤大约160~300元间,其中高山羊的羊肋排部位特别受消费者欢迎,售价176元/公斤;新西兰珍藏级羊肉一公斤在110~200元间,而市场上普通羊肉售价在50元/公斤上下。
盐池县农牧局局长白赟告诉广州日报记者,盐池滩羊一年只产一胎,是“稀缺资源”。“其属于皮肉兼用型的品种,肉质细嫩,无腥膻味,脂肪分布均匀,含脂率低。通过权威检测发现,使羊肉具有膻味的葵酸未检出,羧基化合物含量为1毫克/100克,与其他羊肉相比含量最低;而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量更与其他羊肉相比最高;胆固醇的含量与其他羊肉相比最低。”白赟说,滩羊产业是盐池的一号产业。据农牧局统计数据显示,盐池县的盐池滩羊年饲养量在300万只,每年出栏量大约在190万左右,这个数据还在与年俱增,今年截至8月份,盐池滩羊的出栏量已经达到127万只。目前,盐池滩羊在酒店、商场超市均可买到,电商马上也准备上线。
沛福德牛扒家宴近两个月刚刚引进新西兰中高端牛肉。掌门人莫先生告诉广州日报记者,广州人对羊肉情有独钟,随着生活水平提升、识食之人越来越多,对羊肉的追求越高。高端羊肉的优势在于肉质更细嫩,羊膻味低,羊肉味浓,且营养价值高于普通羊肉。现在,每个月店中羊肉的进货量都在攀升。最受欢迎的是新西兰高山羊的羊肋排部位,当日到货当日沽清。
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