东莞横琴蚝为什么好吃 一蚝有五种味道

　　自烤生蚝进入大排档、烧烤摊以来，感觉一年四季似乎都可“蚝叹鲜味”。其实每年9月至次年4月，才是生蚝风味较佳的时候；而眼下正值生蚝肥美甘甜之季，喜欢尝鲜的吃货们约吗？

　　当然，吃蚝不能不知道横琴蚝。横琴蚝早在横琴新区成立之前已名满天下，横琴蚝也是珠海最早获得地理标识的美食。早在横琴岛开发之前，横琴大部分地方仍是遍地蕉林，只要一踏上横琴岛，一路上可以看到不少蚝庄，食客络绎不绝。   

　　横琴蚝，为什么好吃……“横琴蚝”素有“海上牛奶”之美称，久赋盛名是因为具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点。由于生长在咸淡水的交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，因此肥硕鲜美，味道清甜。

　　横琴蚝，这样吃……

　　横琴蚝吃法非常多样，铁板、酱爆、炭烧、剁椒蒸、锡纸焗、南乳藕片炒……今天我们来重点介绍几道经典吃法。

　　横琴蚝涮火锅（最简易吃法）

　　一盘清洗干净的生蚝被端上桌，食客只要放入在清汤火锅里煮几分钟，捞起来入嘴即化，你必会对生蚝那股原汁原味的清甜赞不绝口。

　　揾食路线：广珠西线（南屏出口）——洪湾路——往横琴新区。

　　头抽干煎生蚝（最具创意吃法）

　　用上等头抽，配合经典酱料带出浓郁香味，经煎煮后，口感外脆里嫩，色泽金黄、蚝汁香郁，咬上一口嫩滑肥美，滋味满分。

　　揾食路线：广珠西线（南屏出口）——洪湾路——往横琴新区——长隆企鹅酒店。

　　翡翠珍珠蚝（与芥末激情相遇）

　　先将蚝白灼，然后冰镇，给蚝降温后和芥末、香油、酱油、生菜一起拌匀。

　　白白嫩嫩的横琴蚝簇拥在碧绿的生菜四周，宛如一串诱人的“翡翠珍珠”。

　　揾食路线：广珠西线（南屏出口）——洪湾路——往横琴新区——横琴镇街头横琴蚝海鲜新城。

　　芝士焗横琴蚝（海鲜城的招牌菜）

　　该款菜做法首先将生蚝清理干净，开水灼熟，水干后再焗10~20分钟，芝士采用马苏里拉，奶味清淡，再加上牛油，口感酥香又不会让人多吃上几只就腻。

　　揾食路线：珠海市区唐家湾唐淇路的食神海鲜城。

　　胡椒浸生蚝（养胃暖身吃法）砂锅中先舀加适量鱼汤，相继放入一些头菜、姜丝、花生油，除白胡椒粉外，略撒一点黑胡椒粉和精盐调味去腥，先中火煲开迅即关火。然后滑入去壳生蚝，利用鱼汤热浸5到6分钟，让蚝汁缓慢渗融至鱼汤之中，并相互提鲜增味。

　　揾食路线：东莞红果园农庄也有横琴蚝吃。沿莞深高速出清溪出口，走清凤路，朝凤岗方向前行，于三中加油站旁直入100来米即至。