美味汤谱 健脾祛湿的三豆猪煲猪筒骨汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　健脾  开胃  止咳  补钙  清热

　　祛湿  祛痘  养肝  补肾  感冒

　　主要功效：健脾祛湿

　　推荐人群：适用于肠胃虚弱、脾虚食少、大便溏稀的人群

　　材料：黄豆30克、祛湿豆30克、眉豆20克、生姜3片、猪筒骨500克（3~4人份量）。

　　烹调方法：将三种豆稍洗净，浸泡数小时；猪筒骨飞水处理，与生姜一起放进瓦煲内，加入2000~2500ml清水，武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”民间有龙抬头吃干炒黄豆的习俗。其实，干炒黄豆消化率较低，不如将黄豆泡发，用它来煲汤，既有营养也保证了口感。

　　黄豆享有“豆中之王”的美称，含有16%左右的脂肪，35%以上的蛋白质。此外，大豆中还富含B族维生素、膳食纤维、异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质和钙、磷、钾等元素，对更年期骨质疏松也有一定的防治效果。

　　中医认为黄豆性平，味甘，具有宽中益气、健脾利肠的功效，将黄豆与祛湿豆、眉豆一同煲汤，可以起到较好健脾祛湿、宽中益气的作用，适宜肠胃虚弱、脾虚食少、大便溏稀以及骨质疏松等人群食用。需要提醒各位汤迷，痛风急性发作期或肾功能衰竭的病人不宜多食黄豆。