广东小镇农家美食口齿留香 美食特产更是数不胜数

冷坑“猪浸”

窝仔粉

怀集披萨

　长假逛吃

　　文/图 广州日报

　　全媒体记者曹菁、于敢勇

　　清远洲心山清水秀，既能放松身心，又能品尝到地道农家美食。肇庆怀集气候宜人，美食特产更是数不胜数，小吃尤为独具特色。

洲心

游玩指南

　　从广州乘高铁30多分钟就可抵达清远洲心。出站数分钟车程便可一览北江峡谷美景。江边的白庙渔村，客船云集，游人可自便登船，开启峡谷船游旅程。一路浪花翻滚、江风习习，两岸青山相对，秀峰群立，绿意盎然，宛如人间仙境。当你呼吸着新鲜的峡谷空气，都市的身心疲倦陡然云消雾散。

　　船游上岸，又可开启花海农家乐之旅。20分钟左右的车程，即可来到源潭邱庄一带。大山脚下，村舍良田井然有序，花海和鱼池、甘蔗林成片。眼前的花海像画卷一样展开，白、粉、黄、红、橙、棕、紫……一簇簇花团星罗棋布，一条条色带延绵舒展。

外焦里嫩黑豆腐

　　以当地盛产的优质黑豆为原料，经过石磨精心磨制，粉浆细腻，加入清甜的山泉水调制过滤，放入大铁锅中烹煮，豆味十足。凝固切成块，用上好的茶油煎炸出品的黑豆腐，外焦里嫩，口感香脆。

溪水虾

鲜甜饱满溪水虾

　　洲心的溪水虾体形更短小精悍、活力十足。特殊的野外生活环境造就了溪水虾鲜甜饱满的独特肉质。当地人喜爱将溪水虾与黄骨鱼一起清蒸，加入葱蒜蘸着酱油吃，鲜味直达味蕾。

薄如蝉翼窝仔粉

　　浓郁的米浆香味，薄如蝉翼的粉皮，是洲心窝仔粉的特色。窝仔粉百吃不厌，是因为选米、浸泡、水蒸等程序基本沿袭百年的手工。蒸笼不用现代的不锈钢铁皮，而是用竹编米筛，篾竹盖，上了年纪的大嫂用大勺子将米浆娴熟地摊匀在竹编米筛上，分量和厚薄恰到好处，撒上牛肉末、虾仁，蒸出来的粉皮薄如蝉翼，夹起来能透光，又香又滑，散发着天然米香。

　　怀集

　　梁村云吞：

　　慢火出鲜美

梁村云吞

　　肇庆地区的广宁、怀集、高要都有各具特色的云吞。怀集梁村云吞以皮薄、馅嫩、美味，口感柔滑著称。汤头也极为讲究，用慢火熬出鲜美。梁村云吞漂在清汤中，宛如一朵朵白云飘荡在空中。品尝过后，那种软糯的薄皮口感和酥软好像还留在舌尖上。

冷坑“猪浸”：

　　补血美容

　　冷坑镇的“猪浸”是以新鲜的猪血加盐后，再以清水调开，酿进清洁好的猪大肠中去，放进锅内，以温水浸泡至熟，捞起后切片食用。

　　“猪浸”鲜滑爽口，柔嫩清香，有清肠除尘、补血美容之功效，是当地婚丧嫁娶之必备佳肴。

“怀集披萨”：

怀集披萨

籼米营造清香软嫩

　　怀城发糕以米浆拌酒糟发酵蒸煮而成，模样丰润、清香软嫩。用油锅煎过的发糕风味更加独特，因此当地年轻人给它起了个更为洋气的名字“怀集披萨”。若蘸着辣椒酱吃，口感更佳。到怀集旅游，没有吃过怀集披萨真是走宝了。