冲击味蕾的网红肉松海苔小贝 肉松控的至爱

文、图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

　　口腔中充满了肉松和紫菜香味，随之而来的是酸酸甜甜的沙拉酱，一口咬上去，简直是给味蕾一次超有力的冲击。肉松海苔小贝在网上非常火，其实肉松海苔小贝的制作方法很简单，最主要是用料一定要足。满口的肉松，简直是肉松控的至爱！

今天，连姐给大家示范这款点心的烤箱和平底锅做法，就算没有烤箱，一个平底锅也能做出网红点心。

材料

　　鸡蛋3个，低筋面粉65g，牛奶55g，白砂糖60g，植物油50g，海苔10g，肉松 500g，沙拉酱适量，柠檬汁少许。

做法

　　1.准备两个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离。

　　2.蛋黄打散，加入牛奶，植物油搅拌均匀，筛入面粉拌匀待用。

　　3.蛋清打至大泡，滴入几滴柠檬汁，加入白糖的三分之一开始打发，分三次加入白糖打发好，打发至倒扣掉不出来即可。

　　4.打发后的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

　　5.将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋（或是直接倒入烤箱中，烤好之后，再用模具印出来）。

　　6.在裱花袋剪个口，然后挤在烤盘上转圈，圈圈大小要把握好，避免一个大一个小。

　　7.烤箱做法：预热后上下火150℃烤10分钟。如果是用模具整托烤，那么要180℃烤15分钟。蛋糕体出炉后，要及时从油纸上脱下来待用。

　　8.平底锅做法：如果家里没有烤箱，那么就拿一个不沾的平底锅，先刷上一层油，然后倒面糊，大小要一致，因为比较容易熟，所以用平底锅的话，一定要掌握火候，全程小火即可，底部成形后，立即翻过另一面，整个过程大约三十秒左右。

　　9.将海苔弄碎后加入到肉松一起拌均匀。肉松和海苔烘烤一下或翻炒一下会更香。

　　10.拿两块小蛋糕中间抹上沙拉酱黏到一起，表面再抹上沙拉酱，把肉松和海苔黏上去就可以了，中途可以适当增加沙拉酱。

　　DIY秘诀

　　1.烤制温度可以根据自己家的烤箱而定，可不受上述建议的温度限制。

　　2.蛋糕体的厚度自己掌握，如果是整托烤制，可能会比较厚，那么就不用两片，一片就可以了。

　　3.往烤盘里挤面糊时一定要快，放进烤箱里也得快，面糊在外暴露越久就越容易坍塌。

　　4.烤的时候垫油纸或者用不沾的烤盘为佳。出炉后要及时从油纸上脱下来，冷却后就不容易脱了。

　　5.海苔最好选一种带咸味的，这样可以给这款甜点不同的味觉。剪好海苔后把肉松混在一起，用小火稍微干炒一下也是很香的。

　　6.用平底锅制作蛋糕体，必须要控制好火候，不然很容易糊了。