酒协携手聚心红酒美膳坊 发掘美食与红酒搭配新滋味

　　城市飞速发展，科技新旧更替，越来越多的老旧物品被改变、被替换，但不变的，是一个地方的美味。饮食之道，存乎一心。这种美味经历了时间的沉淀，蕴含了这方水土中，人们世代的饮食灵感。

　　这期的“东莞传统美食邂逅葡萄酒”，来到聚心红酒美膳坊。聚心红酒美膳坊是东莞最早的葡萄酒私房菜餐厅，尤其擅长粤菜与葡萄酒的搭配。

　　本期活动邀请了东莞三大协会（酒协、餐协、肉类协会）会长、理事以及东莞时报、东城通、有料东莞等媒体共46位嘉宾，一同品赏餐与酒的美妙滋味。

　　在东莞传统味道中，腊肠是极其寻常、无法剥离的美食之一。而其中，又数“旗峰腊味”最具本土风味。“东莞传统美食邂逅”系列活动便是与东莞老字号“旗峰腊味”一起，在坚守传统与融合创新中挖掘新的味觉体验。

简健华会长

李泽旺会长

何灿光会长

聚心红酒美膳坊创始人小马哥

油橄榄猪肚汤

白灼青头鸭

蒸腊味

爆炒黄皮头

　　活动上，会长简健华会长表示，感谢肉类行业协会会长、旗峰腊味何总对活动的的大力支持。在东莞的秋天最好莫过于吃旗峰腊味，希望旗峰腊味继续用心创造更美味、更受民众喜爱的产品。李泽旺会长也言道感谢旗峰腊肠，他是伴随着我们成长的味道，是十分熟悉的味道。随后何灿光会长也表示这个系列活动离不开餐协、酒协以及各位同行朋友的支持，旗峰腊肠愿意为活动作出应有的贡献。希望在此次活动的影响下，随着人民群众生活水平的提高，传统美食与美酒可以更好地结合。

　　关于东莞传统味道与葡萄酒搭配，聚心红酒美膳坊创始人，小马哥有他独到的见解：“葡萄酒并不挑剔菜肴，只需要注意三点：浓味的味精会压制葡萄酒的味道；腥味会破坏丹宁的滋味；酒和菜的品质差异不能太大。”

　　为了本次活动，小马哥精心准备的菜单呈现了浓郁、地道的东莞风味。

　　随着岁月的变迁，很多传统美食正在渐渐淡出视线。但在冰冷的工业时代，还有人坚持用古法制美食。那些挑战舌尖的中国味道，源自于手艺人对于传统烹饪和制作工艺的坚守。

　　传统美食邂逅葡萄酒的系列活动，便是希望在这个食品工业化年代，带着对风土的尊重，向坚守食物传统工艺的美食制作者的致敬。