广东粤式家常菜豉油鸡 做法简单嫩滑可口

　　东莞时间网讯（记者 庄嘉颖）东莞人平时去酒楼吃饭，可以说是“无鸡不成宴”。豉油鸡是比较出名的粤式家常菜，用料简单、做法简单、做出来的鸡肉特别嫩滑可口，受到不少吃货的喜爱。本周的“眼见为食”，就要教大家做豉油鸡。有了这个食谱，自己在家可以轻松做出，想要味道更好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡肉的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好。

　　材料：

　　湛江鸡（三黄鸡最好）1只、生抽1碗、老抽、八角、桂皮、蒜头、老姜、葱白、沙姜、冰糖适量，低度甜米酒半碗。

　　步骤：

　　1。清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，腌制至少三个小时，使鸡身全身都上色，半小时翻一次身。

　　2。腌制好了把鸡肉拿出来，然后准备作料：把蒜头、老姜、葱白、沙姜用刀面拍碎。

　　3。准备一口锅，在里面倒入酱油，再往酱油里面放入步骤2中的作料，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒（注意过程中不需要加盐，因为酱油和老抽已经够味了）。

　　4。搅拌一下，然后开火，煮开。

　　5。把腌制好的鸡肉放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火把它焗热，这样的话鸡肉会更嫩滑一些。

　　6。煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十分钟就可以了。

　　7。时间到了以后盖好煲盖焖五分钟，这样做会让鸡肉更滑嫩。出锅，切块摆盘就大功告成啦。