东莞6旬夫妇养蜂25载 教你如何挑选土蜂蜜

　　东莞时间网讯 （全媒体记者 黄澄献 通讯员 赖文诗）25年前，生活在樟木头镇金河社区上南村的蔡汉兴和蔡利琼夫妇，利用闲暇时间养殖蜜蜂。如今，夫妇两人已成为专业养蜂人。时下正是冬蜜上市的时候，如何才能挑选到优质的土蜂蜜？蔡汉兴说，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，是凝固粘稠状态，而意蜂蜜稀而透明、水分大，从外观上看很好分辨。

　　夫妇养蜂25年成为专业养蜂人

　　今年66岁的蔡汉兴，是客家本地人，因为养蜜蜂成为村里妇孺皆知的人物，村民们更乐意称他为“兴叔”。兴叔在自家的荔枝园、池塘边上放了60个可供十万只蜜蜂繁衍生息的蜂箱，创造了一个属于自己的蜂蜜园。

　　记者来到蜂蜜园时，兴叔夫妇正在采蜜。兴叔从一个个蜂箱中拿出巢框把框上的蜜蜂轻轻扫走，再递给琼姨，琼姨立即拿起割蜜刀切除蜜脾两面蜜蜡，再放进摇蜜机里把蜜“甩”出，甜滋滋的蜜糖就制成。随后，兴叔将巢框重新放入蜂箱，继续供下一批蜜蜂繁衍生息，一周过后就能打第二批蜂蜜。

　　兴叔夫妇养蜂已经有25年了，起初只是想打发时间，采集的蜂蜜都是自己吃或者送亲戚。慢慢地开始有人来订蜂蜜，从此“甜蜜”事业蒸蒸日上，基本采集蜂蜜前半个月就会被预订一空。

　　土蜂蜜深受街坊欢迎

　　时下正是鸭脚花开花的季节，每年12月-次年1月就是冬蜜收获期。冬蜜主要采集的是山上的鸭脚花蜜，其药用价值高，具有清热、解毒等功效。此外，因为南方秋冬季节雨水较少，鸭脚花蜜相比荔枝蜜水份更少，质量更好，因此冬蜜很受大家欢迎。

　　“阴天蜜蜂比较凶，容易蜇人，晴朗的天气是采集蜂蜜的好时机。”据蔡汉兴介绍，蜜糖的产量与天气有直接的关系，由于今年天气持续晴朗，他的蜂蜜园预计能收获蜂蜜600斤左右，远超去年的产量。

　　据介绍，樟木头金河社区共有连片的荔枝果园2000多亩，春蜜主要采集的是荔枝花蜜，所以，每年3月-4月兴叔的“蜂蜜园”都能产出2000多斤的蜂蜜，是冬蜜产量的3倍。今年春蜜的售价为50元/斤，而冬蜜则买到了80元/斤左右。

　　为了采集到优质的蜂蜜，兴叔一直以来都是引进以土蜂来采蜜为主。“由于意蜂蜜的生产周期短，含水量大，采集的蜜糖易发酸、起沫且容易变质，营养价值远不如土蜂蜜。”兴叔掀起蜂箱盖，指着箱内野生黑色小蜜蜂介绍道，土蜂一般钻在石洞或墙洞里，一年只取糖一次，纯度极高，采百野花、荔枝花、鸭脚花酿造出的蜜糖，营养特别丰富，并且久存不变质。

　　据了解，土蜂蜜是中国独有的蜜蜂当家品种，是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜，由于酿蜜周期长、蜜源稀少而被誉为蜜之珍品。

　兴叔话你知：

如何辨别土蜂蜜和一般蜂蜜？

　　一、从蜂蜜的外观来看，土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一；

　　二、口感上，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一；

　　三、从结晶和色泽上看，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物；

　　四、从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。