夏日炎炎自制消暑汤水 冬瓜荷叶扁豆煲水鸭

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　这周以来，想必大家都感受到烈日与高温的“烤”验，但注重养生者不要错过此时——中医认为“春夏养阳”，过敏性鼻炎、哮喘、慢性腹泻等慢性病及阳虚体质者可抓紧这个好机会驱散体内寒气，调整阴阳，能收到事半功倍的效果。

　　今天“大暑”是全年气温最高、阳气最盛的日子，清暑生津是养生重点。炎热天气除了要多喝水，还可多吃点丝瓜、海带以及苦瓜、芥菜等苦味食材来养心。推荐大家都试试以下这款家常靓汤。

　　主要功效：清热消暑、健脾利湿

　　推荐人群：夏季汗多口渴纳差者，以及肥胖、患有高脂血症或糖尿病者。

　　材料：冬瓜500克，新鲜荷叶半张（干荷叶15克），白扁豆25克，薏米30克，水鸭半只，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人用量）。

　　制作方法：将荷叶洗净，切成小块或撕成细丝；冬瓜洗净，连皮切成大块；白扁豆、薏米分别洗净；瘦肉洗净切块；水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，出血水后加入姜片爆炒片刻，将爆炒后的水鸭、瘦肉以及其他材料加入汤煲中，加水1500~2000毫升，武火滚15分钟，改文火煲45分钟，添加少量食盐调味即可。

　　汤品点评：冬瓜、荷叶是炎热夏季，尤其是小暑、大暑市民喜欢食用的清热解暑佳品：冬瓜清热解毒、利水化痰，荷叶清暑利湿、健脾升阳，新鲜者更善清夏季之暑邪。配合健脾化湿的白扁豆、健脾清热渗湿的薏米一起煲汤，效果更佳。水鸭甘平，有滋阴益胃、利水消肿的功能，是夏季最适宜食用的肉类之一。各种药食材同用，煲成一款具有清热祛暑、健脾利湿作用的靓汤，正是大暑天解暑必备佳品。

　　小贴士：此汤适宜夏季汗出过多、干渴、唇干咽燥、食欲下降等症状者；作为保健汤水，也可用于患有高血压、高脂血症、糖尿病以及虚胖者。需要注意的是，本汤性偏寒凉，素有脾胃虚寒者慎选。

　　为了让大家舒服地度过炎夏，本周《揾食广东》版面和“食在广东”微信公众号连续同步推荐“靓汤姐姐”出品的以大暑为主题的汤方。

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