经游客票选 鹤山双合镇十大禾花鱼菜式出炉

串烧禾花鱼

椒盐禾花鱼

茶叶焗禾花鱼

　　初秋季节，凉风习习，周末，带上家人和朋友，到双合镇看乡下美景，品农庄美味，呼吸大自然的气息，感受天然食材的味道，不用去远方，就在身旁。日前，双合镇的十大禾花鱼美食菜式已经出炉，根据游客投票，选出前十种禾花鱼菜式，每一道菜式，都有创新以及独到之处。做法多样，用料考究，去双合不能不尝。

　　说到禾花鱼，其特色明显，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味。传统做法上，已经有不少经典，如烹食禾花鱼，将胆取出，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的美味佳肴。

　　此次双合的禾花鱼菜式，在传统的基础上有创新，尤其是结合粤菜的一些特点，烹饪方式、选料搭配，无不凸显厨师的功底。十大特色菜是双合镇多家农家餐馆提供的菜式，经过游客评选而出，下面不妨详细品尝这十大菜式的具体特色，去双合照着菜单点菜便可品尝。

　　TOP10

　　古法咸鱼蒸禾花鱼　　禾昌美食农庄是老店了，据店主张女士介绍，该菜式选用咸鱼和禾花鱼搭配，再配上姜蓉，蒸出来，对火候要求高，时间不能太长也不能太短，要恰到好处，味道咸而不滞，鱼肉的鲜充分溢出，可谓一鱼食三味，难得。

　　铁板锡纸包禾花鱼　　同样是禾昌美食农庄出品，锡纸充分保留鱼的原味，顾客还可根据自己的喜好加入辣椒或其他配料，这道禾花鱼菜，别有一番味道

　　竹香禾花鱼　　鸽鸟轩乡下美食餐厅出品，这道菜用惊艳来形容，毫不夸张，菜上桌之后，有一种武侠小说中的意境之感，禾花鱼在竹子中排队，竹子感觉犹如剑鞘。据介绍，其选用优质竹子蒸制，鱼中带有竹香，别有一番风韵。

　　椒盐禾花鱼(并列)　　鸽鸟轩美食和顺兴农庄出品的此菜均入选。椒盐为常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。禾花鱼椒盐做法，微辣、松脆、爽口，下饭佐酒带劲。

　　杨桃焖禾花鱼　　醉乡村生态休闲农庄出品，杨桃片儿包含果汁，外面裹着鱼香，一口咬下去却迸出其原本的酸甜，既有开胃下饭的功能，同时，鱼肉又有焖出杨桃味道，酸甜可口。

　　茶叶焗禾花鱼　　此菜由醉乡村生态休闲农庄出品，不是所有的茶叶都适合做菜，而且对于茶叶量的把握也很重要，如果掌握不好用量，肯定会遮盖茶香，尤其禾花鱼，带有丝丝茶味，入口松脆。

　　白贝鲍汁禾花鱼　　顺兴农庄出品的白贝鲍汁禾花鱼，白贝的清甜和禾花鱼的松脆，很好地结合。

　　甜酸禾花鱼　　此菜由顺兴农庄出品，酸酸甜甜的味道，感受青春的滋味。

　　串烧禾花鱼　　深尾农庄出品，样式好看，入口香脆，串烧方便食用。 （注：椒盐禾花鱼两家餐厅并列入选）