□本版撰文/摄影 信息时报记者 佘铄嘉 黄丽霞

　　疫情防控进入常态化，广州不少老字号餐饮店重新归来，并带来了一些新变化。

　　4月30日，越秀南路“风味馆”在阔别两个多月后重新开业，街坊们如愿寻回了已陪伴30多年的熟悉味道。5月1日，玫瑰甜品也在街坊们的期盼中回归。在广州，不少老字号餐饮店以精良的出品、可口的味道、优质的服务成为市民情怀所在。在疫情冲击下，这些店铺受到了哪些影响？又采取了哪些自救措施？近日，记者走访广州多家餐饮老字号，去了解它们的生存现状。

　　生存

　　不少店铺与街坊再次“见面”

　　今年春节，受疫情影响，不少餐饮店在节后暂停营业。如今，随着国内疫情防控形势持续向好，一些店铺终于与街坊再次“见面”。创建于1986年、位于文明路的百花甜品，是一家“网红”老字号甜品店，400多种甜品应有尽有，满足了街坊们的多样口味。近日，记者走访发现，百花甜品店目前正常营业，但部分甜品暂时停售，生意整体上还不错。此外，与往常一样，百花甜品店仍实行现金支付。

　　4月30日，越秀南路“风味馆”也重新开张营业。该店因一道“牛三星”而备受青睐，自1984年营业以来，已陪伴街坊们走过了30多年的时光。该店负责人罗先生介绍，连日来他持续关注着疫情的相关动态，店铺在“五一”前夕恢复开业，当天便迎来了不少街坊。开业后，营业时间调整为10：00~21：00，营业额恢复到以往的七成左右。此外，这家一直沿用现金付款的美食馆，如今也已开通线上付款方式，顾客扫一扫二维码就可完成付款流程。

　　记者走访发现，也有一些店铺就此与街坊们说“再见”，如位于中山六路的老西关美食店。这家店铺的濑粉、水菱角、鱼皮、斋烧鹅等各式各样的地道小吃深受街坊欢迎，但今年2月开始，该店却大门紧闭。记者经过电话求证了解到，该店与业主的租赁合同已经到期，但因租金较贵，店主决定不再继续经营。

　　位于盘福直街店的大德炖品也在近日结束营业，店方表示，该店目前租期已到，业主不再续约。有店员表示，大德炖品海珠中路店仍继续营业，想念招牌大德肉饼饭、花旗参炖竹丝鸡等菜品味道的街坊仍可前往享用。

　　自救

　　多了优惠折扣，开通了外卖配送

　　广东人喜爱“饮汤”，富有特色的“椰子炖汤”是达杨原味炖品一大招牌。自1983年开门营业以来，位于文明路的该店一直吸引众多街坊光顾。据了解，受疫情影响，该店3月20日至4月11日暂停营业，4月12日起开门恢复堂食。开业后，达杨原味炖品依旧实行现场购买的方式。

　　据了解，不少餐饮老字号开业后纷纷推出各种优惠折扣，吸引更多街坊前来。同样位于文明路的老西关濑粉，实行“早上9：00前，所有米浆濑粉优惠2元”的优惠折扣，同时开通外卖平台，街坊们足不出户便可享受美食。

　　位于北京路的八珍餐厅，有着地道的广式味道，煎饺、猪红汤等美味小吃，让不少街坊回味无穷。记者现场看到，八珍餐厅推出了特惠套餐，有“煎饺10只送2只”、“煎饺5只+猪红汤”、“煎饺5只+紫菜汤”等套餐供顾客选择购买，并已开通外卖配送服务。

　　此外，位于文明路的玫瑰甜品，也是街坊经常光顾的甜品店，杏仁豆腐、凤凰蛋奶糊、杨枝甘露等特色甜品深受好评。5月1日，玫瑰甜品重新与街坊见面，并推出外送服务，凡下单购买10份以上甜品，店家均可送货上门。

　　创新

　　跨界云直播，派“福利”推美食新品

　　广州著名餐饮品牌陶陶居酒家，一直以来吸引着众多老广和游客前来“打卡”。自疫情以来，陶陶居通过推出企业工作餐配送、外卖限时优惠、满减折扣等一系列创新措施惠及顾客。近期，陶陶居又联合服饰品牌“歌莉娅”进行首次跨界云直播，在直播过程中推出美食新品，并向收看直播的观众派发优惠券和联名礼品。北京路商圈的陶陶居酒家，还联合多家餐饮店推出优惠折扣，顾客凭借优惠券可享受消费折扣，现场“传统广府手信”售卖点还推出了“买二送一”的优惠福利。

　　广州酒家各大门店自2月23日起有序陆续复市。据了解，到店堂食的顾客，可通过消费平台购买代金券等方式享受优惠。此外，街坊们还可以选择外卖及电话订购，电话订购自提可享受线下消费优惠。

　　有着34年历史的惠爱餐厅，主打招牌菜式“惠爱鲜味鸡”，被评为“广州十大名鸡品牌”。受疫情影响，惠爱餐厅加大了外卖服务的力度，除了有往日的早餐、点心、惠爱鸡等招牌菜式外，还增加了可供选择的外卖菜式品种。此外，惠爱餐厅也加大了优惠力度，不少菜品的价格比以往降低了10%~20%，餐厅向顾客派发的优惠券也由原来的逢100送20，调整为逢100送60。目前，惠爱餐厅的经营时间是到晚上9时，比以往提前了1小时30分收市。

　　这些餐饮店如何“硬核”防疫？

　　达扬炖品店

　　前来堂食的街坊需要经过体温测量，做好个人信息登记，按照规定隔座就餐。

　　百花甜品店

　　引导顾客隔座堂食，并在店内张贴提示，如顾客购买或拿糖水必须戴口罩、在就餐前最后一刻摘下口罩等。

　　老西关濑粉

　　餐桌上贴有“此座留空”、“请在就餐前一刻才脱下口罩”等指引，提醒食客做好防疫措施。

　　街坊心声

　　心心念念的美食回来了

　　时隔多日，不少街坊们纷纷发出感叹：心心念念的美食又回来啦！网友“美味不可多得”表示，一场疫情，让餐饮业遭受着前所未有的考验。当一切慢慢好起来，一定要来这些老字号小吃店看看。对于停止营业的老西关美食店，有街坊表示十分可惜，以后要吃就要去远一点的地方了。

　　越秀区饮食商会副会长刘展明表示，突如其来的疫情确实对餐饮行业产生了一定影响。“面对这场冲击，我想我们首先应该‘稳’住，在按照有关部门指引做好防疫工作的基础上，保持积极乐观的心态。”他认为，面对疫情，各餐饮店有多种“自救”的方式，比如加大优惠力度、开设线上外卖、做好员工调配等。刘展明还表示，各餐饮店也要保证出品，成为一家“有记忆的店”，让食物的味道留住更多的顾客。