随着“健康中国”建设的不断推进，肠道微生物研究不断深化，加上特殊时期消费者对自身身体健康日益关注，益生菌产品正吸引全社会的目光。2月24日，由广东省食品学会、信息时报联合主办的“2023健康有益（第九届）益生菌国际高峰论坛”在广州T.I.T创意园会议中心召开，论坛以“‘菌’衡健康 ‘益’同免疫”为主题，解密益生菌与免疫力间的关系。
三高居然与肠道菌群密不可分？看专家怎么说
现如今高脂血症的患病率越来越高，严重影响人们身体健康。由于现有的降血脂药物大多具有不同程度的毒副作用，因此寻求天然来源的食品来预防或辅助治疗高脂血症，越来越受到人们的广泛关注。大会现场，华南理工大学食品科学与工程学院的游丽君教授作了《海藻多糖调节脂质代谢功效研究》主题报告，她指出，高脂血症与肠道菌群存在着密不可分的关系。前人研究结论显示，通过摄入益生元调节小鼠肠道微生物群，可降低血浆总胆固醇，抑制动脉粥样硬化的发生。这其中，龙须菜作为可食性海藻，多糖是其主要成分之一，可促进肠道有益菌增殖，具有潜在的益生元功效。在龙须菜多糖灌胃高脂饮食小鼠模型实验中，龙须菜多糖干预可显著降低高脂饮食小鼠总胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸含量等，其调节脂质代谢的作用机制可以从促进脂肪酸的β氧化、调节胆汁酸的代谢、调节肠道菌群组成等多角度探讨。
说到调节肠道菌群，就离不开对于人体微生物的研究。国家重点研发计划（合成生物学）首席科学家谢新强与嘉宾分享了《人体微生物组与人类健康》，他认为，由于微生物与感染、癌症、三高、便秘等人体健康状态存在高度相关性，健康微生物或成为保障国民健康新的突破点。“报告内‘健康功能微生物定向选育与开发利用’中提到其团队几组实验案例。如高产GABA植物乳杆菌L5能改善睡眠剥夺小鼠的各项指标；植物乳杆菌84-3降糖降脂通过多通路多靶点降低大鼠血脂血糖等，均可表明可通过健康功能微生物调控肠道菌群成为疾病治疗新途径。”
婴幼儿补充适合的益生菌有助于免疫系统构建
益生菌对于健康的作用已经被越来越多人所熟知，尤其是对于婴幼儿来说，生命早期肠道菌群的建立和发展对其近远期健康都具有非常重要的影响。健合集团婴幼儿营养与护理（BNC）中国区研发总监胡瑞标分享的《可用于婴幼儿的益生菌研究和应用进展》的主旨报告中提到，“肠道菌群的紊乱和失衡会增加婴幼儿近远期疾病的发生风险，包括坏死性小肠结肠炎、特应性湿疹、过敏、肥胖等。已有大量研究显示，婴儿时期补充益生菌，尤其是乳杆菌和双歧杆菌，可帮助婴幼儿恢复和维持肠道菌群从而改善健康，并且有助于免疫系统的构建。”
针对婴幼儿益生菌的选择，胡瑞标也提供了一些专业指导，他表示，“家长给婴幼儿选择益生菌，从这几个方面要注意：首先，产品安全最重要，婴幼儿的益生菌产品所添加的益生菌菌株，建议选择国家卫健委颁发《可用于婴幼儿食品的菌种名单》里的菌株；其次，选择大品牌，产品的稳定性和活菌数有保障，只有摄入足够数量的活菌，才能起效；最后，可以根据功能去选择，不同的益生菌产品有不同的功能，主要包括增强免疫力，预防过敏，调节肠道菌群等，最好是选择做过产品临床功能验证试验的产品。”
益生菌未来更多应用领域的探讨
首先，从产业角度，益生菌市场的广阔前景获得了与会专家的普遍认可。国家重点研发计划（合成生物学）首席科学家谢新强认为，“近年来，有关益生菌在食品和预防医学领域的研究成果显著，益生菌定义和功能及应用范围都将会得到进一步扩充。益生菌除了可应用于食品、保健品和医药品等传统的领域，将来可以集中到以下几个方面：第一，益生菌产品的功能精准化和标准化；第二，基于精准营养的健康功能微生态制剂的定向设计与合成；第三，下代益生菌的挖掘与产品开发：随着科学技术的发展，发现和证明一些新的人体微生物或微生物组在人类健康中起着至关重要的作用，如AKK菌等；第四，基于人体微生物组的疾病精准预防和治疗；第五，健康功能微生物的个性化定制与服务。”
从学术研究的角度，关于益生菌的研究正在深入，更多天然来源的物质被开发和应用。华南理工大学食品科学与工程学院教授游丽君分享道，“作为食品添加剂，可把海藻提取加工成卡拉胶、琼脂等加入食品体系中增加粘稠度；一小部分比如海带、紫菜直接食用；个别品种的海藻应用到护肤品中，起到修护皮肤和抗衰老的功效；同时，还有被开发为功能食品的产品，比如以大叶海藻多糖为主要成分的降血脂保健品。近年来，学者们研究发现海藻多糖具有很好的抗病毒、调节免疫、抗肿瘤等功效。我们团队经过10多年研究发现海藻多糖能够通过调节肠道菌群，缓解结肠炎造成的肠道损伤；其次，海藻多糖还可以改善糖尿病小鼠“三多一少”的症状，促进其胰岛素分泌从而发挥降血糖功效；以及对于紫外线导致的皮肤晒伤有很好的缓解作用，能减轻紫外辐射导致的皮肤炎症反应，加速皮肤修复。”
