3月24日，广州增城执法人员到外卖“黑作坊”调查取证。南都记者 黎湛均 摄
打包好的饭盒摆在地上。 暗访视频截图在广州增城的广东财经大学华商学院周边有30家餐饮店，而这3 0家店都是无证经营。由于学院地理位置特殊，这些餐饮店提供的食物，基本都是送给该学院的学生吃。
近日，南都记者调查发现，这些作坊里污水横流，快餐直接放在地上装袋，而且基本只接受网上订餐，不对外营业，网上订餐平台以美团外卖为主。校方统计，学校目前共有在校生3万多人，每天可能有数千学生在吃无证餐饮店提供的食物。
日前，南都记者将情况反映给广州食药监局，联合行动组当天将这3 0家无证经营的餐饮店取缔，对相关工具及食品原料进行了清理，并对违章搭建的经营场所分批拆除。
美团外卖回应称，收到反馈后立刻进行了排查核对，已对该区域无证、资质不全的商家全部下线处理，其他区域也正在紧密排查中。而该地区下线商家的数量有五十家左右。
难题
学校位置特殊隐藏“黑作坊”
“无证餐饮店的问题已经困扰学校很多年了。”广东财经大学华商学院办公室副主任吕书勉说。
华商学院前面紧邻荔新大道，背后靠着一片山，学院东边有一个小区。除此之外，再想去其他地方最少都要走几公里。校区目前共有在校生3万多人。吕书勉说，因为学校比较偏远，学生吃饭一般也只能在学校吃。
令执法部门和学校头疼的是，由于学校地理位置特殊，很多作坊隐藏得很深。虽然整治多次，但是学校周边的作坊总能死灰复燃。特别是这两年网上订餐的兴起，学校周边的作坊基本都是通过网络平台经营，不再对外营业。
增城区方面统计，华商学院校园内外共有餐饮经营户71间，其中校内41间；校外30间。而执法部门发现华商学院周边的30家餐饮店全都是无证经营。
探访
铁皮棚内厨工边切菜边抽烟
经线人介绍，3月23日南都记者以找工为由进入了作坊。在华商学院最深处的宿舍可以看到一排围墙，围墙隔开了学校和后山。
从围墙外往里看，这片地似乎已废弃很久，但一走进围墙就能听到大型炉灶炒菜的隆隆声，还能看到不停有人骑电动车进出送餐。围墙里，就藏有19家无证经营的餐饮店。
山脚下的作坊要么藏在老房子里，要么在空地上用铁皮搭了个棚子。棚子里，是连排的几个房间，每个房间大小只有几平米，既是厨房，又是仓库，每个厨房都是单独一家店。
走 进一家厨房，里面的景象触目惊心。地上的积水混着泥巴和油渍。灶台旁边的排水沟一直散发臭味。大桌子旁有一个保温推车，南都记者看到，推车上的菜盘里剩下 不少菜，工人没有对剩菜做任何处理，敞开晾在这里。靠着推车，有个小伙子正在吃午饭，他拿着一盒饭，直接在菜盘里夹菜，而这些菜晚上接着卖给学生吃。
南都记者还注意到，有些菜盘里只剩一些汤汁或油，工人也没有把它们倒掉拿去清洗，而是继续放在推车里。熟悉内情者说，这些东西有时也会放到下一顿炒。
老板阿威和算账的工人正在抽烟休息，正在切菜的年轻人给自己点上烟后，很热情地给其他人派烟。他们抽烟的地方，放着卤蛋、卤鸡腿……有几次烟灰太多直接掉在桌上。
兴旺
老板：我们靠美团生存
阿威的店在美团外卖上的名字叫“川粤味蕾(美味厨房)”。“川粤味蕾”在美团外卖上显示地址为广东财经大学华商学院，但并无具体地点。
“川粤味蕾”在美团外卖上的评论有1624条(截至3月23日)，其中好评1238条，特别是对酸辣土豆丝、咕噜肉的好评颇多。熟悉内情者告诉南都记者，他从来不吃这些。“土豆丝有的在水里泡了一个晚上，咕噜肉一般都是用淋巴肉做的，根本不能吃。”
南都记者了解到，在美团外卖上“川粤味蕾”“以饭相许”两个店共用一个厨房；“阿姨饭堂”“么么哒”共用一个厨房；还有其他厨房在美团外卖上的名字分别为“寻味小厨”“家乡菜”“洪七公汤粉店”。而这些名称在南都记者举报当天就下线，查不到任何信息。
增城区食药监局方面目前查明，华商学院周边无证饮食店在美团外卖上的名称还有：“LO L快餐”“外婆卤快餐”“长隆飘香烤鱼”“蒸的有味”；在饿了么上的名称为“嘉城美食”。
南都记者问：“你们跟美团什么关系？”阿威说：“我们是做美团的，我们靠美团生存的。”老板娘则表示：“我们小作坊，打工就不用签什么合同了。如果你想来，明天上午就可以过来。”
“入职”
流水线作业 饭盒摆满地
第二天中午1 1点左右，南都记者再次来到这里。这时，厨房里忙得热火朝天。阿威的厨房里有9个人，当天有4个兼职的学生来帮忙。老板娘已经炒好了大部分菜，等着订单一到就打包。
老板娘炒菜时，为了尝味道用手拿了一点放进嘴里，然后还舔了下手指头；而在隔壁，厨师为了让锅里的菜颜色好看，从地上一个发黑的酱桶打了点酱，翻炒两下，菜的颜色马上好看了很多。而发黑的酱桶放在垃圾桶旁边。
厨房里大家分工明确，切菜、炒菜、对单、打饭、打包，流水线作业，一张订单出来到打包完成不超过5分钟，为了速度快，工人夹鸡腿鸡翅都是直接用手拿。
当天中午不到12点，仅阿威的厨房就已经接单近150份。每个厨房按照外卖单打好饭，然后拿出来放在外面公共区域分区装袋，几百份刚刚打包好的快餐摆满一地。饭盒用蛇皮袋装好，袋上都贴有“美团外卖”的标志，整个过程都在地上完成。
接着，专门送外卖的人会分批装车送出。如果遇到单份外卖要送，工人会直接把饭盒放在电动车的脚踏板上，直接开走。几波过后，第一批餐顺便送出去了。南都记者粗略统计，第一批餐至少有五百份。
查处
30家餐饮店均被取缔
南都记者借口出去买东西跑出现场，随后向广州食药监局反映暗访情况。24日下午，增城区食药监局、荔城街、城管执法局等部门组织60多名执法人员组成联合行动组，对华商学院周边小餐饮店进行清理整治。
联合行动组赶到时，阿威和旁边店老板都已经没了踪影。现场除一间餐饮店开业外，其余全部大门紧闭。
行动组发现正营业的餐饮店存在无证经营、卫生条件差等问题，联合行动组现场依法查扣一批用于无证经营的相关工具及食品原料。
第二天上午，联合行动组再次组织150人，对华商学院周边的30家无证经营的餐饮店进行取缔，对相关工具及食品原料进行了清理，并对违章搭建的经营场所进行分批拆除。
增城区食药监局方面告诉南都记者，目前他们查明，“这些餐饮店基本都是通过网络平台经营，以美团为主”。
回应
美团外卖：已全部下线处理
3月27日下午，美团外卖方面对该事件回应称：“美团外卖在收到反馈的第一时间立刻进行了排查核对，目前针对该区域无证、资质不全的商家已全部下线处理，其他区域也正在紧密排查中。后续会严格把控上线商家质量。”
该地区下线商家的数量有多少？美团外卖方面称：“考虑到这个区域卫生条件相对差，我们进行了严格排查，最终下线了五十家左右不合规商家。”对于此次事件的发生，美团外卖方面表示，公司发展迅猛，商家基数大，在管理方面确实有待加强。
本版采写：南都记者 袁浔杰
