极致诱惑的一碗肉 浓香下饭的香菇红烧肉

　　香菇红烧肉

　　材料：五花肉800斤，干香菇100克，干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜

　　调料：老抽2小勺，生抽2大勺，盐2小勺，冰糖100克

　　做法：

　　1：五花肉切麻将块。

　　2：冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。

　　3：香菇提前清洗几遍，然后泡发。

　　4：准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。

　　5：锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。

　　6：把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。

　　7：倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。

　　8：倒入足够多的开水。

　　9：放入2小勺老抽。

　　10：2大勺生抽。

　　11：然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。

　　12：中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。

　　一点心得：

　　*肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。

　　*炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。

　　*香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香！

　　*所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。