夏日鲜蔬果缤纷 食材新鲜用心做

　　广州的夏天，整个空气中的闷热会败掉你所有的胃口。唯有那色彩缤纷、爽口清甜的各式水果和蔬菜，就像吹过的清风，能把身体里的油腻都刮干净。

　　采写/信息时报记者 周乐乐 摄影/信息时报记者 陈文杰

　　15年老店搞新作：鲜果惊喜二重奏

　　15年时间，小树苗可以长成茁壮的大树，初中生也早已放下书包，成为社会上的白领一族。不知不觉，当年陪伴我们走过了整个读书年代，见证着我们与朋友仔离离合合的本土果茶店品牌“佰搭果”，已经迎来了第15个年头。为了不落后于人，这15年里，佰搭果各方面不断改进。近日，佰搭果餐饮集团更推出全新品牌——Bingo Juicy（品菓），用餐环境、产品、服务都给人焕然一新的感觉。

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　　果汁界新星——冷压果汁

　　近年来，果汁界中冒出了一个新力军——“冷压果汁”。所谓的“冷压”， 原理并不复杂，说白了就是减慢摩达转动的速度，以避免摩达发热（摩达转动时会产生高于45°C的高温）。众所周知，高温会导致蔬果氧化，营养减少。而冷压榨汁机的摩达，每分钟转速只有48~80转，比普通榨汁机慢好几倍。因此，冷压果汁营养成分也比普通果汁高了3~5倍。果汁中的水溶性纤维得以保留下来，也更易于被人体吸收。这也就是为何它的价钱通常“贵人一等”的原因。

　　选择丰富，色泽缤纷够诱人

　　Bingo Juicy主打产品是冷压果汁（彩虹系列果汁），选择有7款之多，红、橙、蓝、绿、青、紫、粉，每一款产品都是由三到四款水果混搭而成的。由菠萝+香蕉+苹果+芒果组合而成的“黄金时代”，菠萝和香蕉都富含钾，最适合小朋友喝。以进口新奇士橙为基底做成的“橙多C”，混合了柠檬、西柚、苹果，这几款水果的抗氧化成分极高，想要美白的女生就不要错过了。想要达到消暑利尿，去水去肿功效，可以试试青瓜+菠萝+柠檬+苹果的“青梅竹马”。苹果和菠萝是为了减淡青瓜和柠檬的青涩，整瓶果汁味道清甜不寡，用来作为代餐也不嫌单调。

　　热食沙拉，美味要带点温度

　　在大众的印象中，沙拉通常只会作为西餐的配菜出现在菜单中。但其实，它绝对没有你们想的这么单调！一碗好吃的沙拉，食材的口感、味道、酱料的搭配，甚至温度，都需要达到最佳和谐状态。开在花城汇中区，以沙拉为主打产品的轻食料理店“ONEW”，一改众人心目中对沙拉的固有印象，把沙拉的味道和颜值带到了一个新高度。吃过这份有温度的沙拉后，大概你再也不敢辜负沙拉了。

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　　轻食，不为瘦身，只求吃得健康

　　ONEW的三位创始人，来自吃肉中的“战斗民族”汕头。这三位“肉食系”的理工男的画风突然转向“草食系”小清新时，很多人都感到意外。不过，他们自身却非常明白，改变是必须的。“当时工作压力很大，大家聚在一起‘放松’的唯一方式就是大鱼大肉、唱歌喝酒。这是种错误的‘放松’，High过后身体反而更累了。”

　　在一次旅行过程中，他们发现很多国外的上班族是通过吃主食沙拉、做运动等方式以达到减压目的。“欧美那边的沙拉并非全素，而是荤素搭配，还会搭配少量坚果、粗粮在里面。既能给人饱足感，又不会对身体造成负担，让你吃得很舒服，也很健康。”主理人如是说。

　　食材新鲜，酱汁用心做

　　好吃的沙拉，绝不是随随便便将各种蔬菜混合在一起就可以的。首先，食材要严选。为此，阿裕和他的拍档特意在顺德找了一些小众的农户，以有机蔬菜的种植方式培育罗马生菜、牛油生菜、红叶生菜、苦苣等。但若说沙拉中最能体现大厨权哥用心的，其实是并不起眼的酱汁。权哥建议食客可以用油醋汁，酸奶西柚汁，又或是芥末蜜糖代替千岛酱。“这些酱料都是现点现做的，虽然要等久一点，但热量没那么高，也更健康。”

　　网红鲜果杯，天马行空任组合

　　今年夏天，甜品界里杀出一道超高人气的甜品。据说，在广州的大街小巷，只要有妹子的地方几乎都人手一杯。究竟是何方萌物竟有如此魔性，独得吃货们的万千宠爱呢？原来，它就是来自韩国的高颜值“水果杯”！鲜甜的果肉，加上幼滑绵密的奶油，挖一勺在嘴里让它慢慢融化开来，丝滑细腻得几乎连人的心都要融掉，幸福满溢。

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　　高颜值的，何止是水果杯

　　开在天河区六运小区里的“乐Cup”，店主是两位萌妹子，以及三个帅气的男生。听讲，因为店主们的颜值都太高了，所以每天下午茶时段，从附近公司打来的订餐电话一直不断。谁说不是呢，由高颜值的妹子&“小鲜肉”们将水果杯送到公司门口，绝对能够一扫下午办公室令人昏昏欲睡的沉闷气氛呢！

　　当然，有时间的话到店小憩一下也是不错的。黄色为主调的店面醒目又清新。店铺虽然不大，但却能叫人坐得非常舒服。更何况，这里还有一些可爱的气球和头箍，加上这超高颜值的水果杯，这些自拍神器可要好好利用起来呢！

　　美味，也要健康低脂

　　乐Cup的主打，当然就是水果杯系列了。美女店主晓恩贴心提醒，现在的还没到草莓正式上市的季节，味道可能会比较酸。怕酸的妹子们最好还是选择樱桃或是芒果。正因为水果足够甜，所以奶油选择低脂的铁塔动物奶油，才不会太腻。

　　比巴掌还大的芒果，果肉鲜甜，汁水丰富，蘸着鲜奶油一起吃，让人感觉幸福得不要不要的；第二层的芒果果肉被切成细条状，方便你用吸管吸着吃。最下面则是芒果冰沙，只可惜喝不到一半就已经觉得肚子快要撑住了。所以建议妹子们最好和朋友一起分享。