排骨瑶柱煮豆腐：瑶柱咸鲜和豆腐配搭相宜

　　瑶柱的咸鲜一直是受大众喜爱的主要原因，这种食材体积越大级数越高，今天的菜式用碎柱便可，因为要取其咸鲜的味道和豆腐配搭。豆腐带有豆香味，同时它是淡口的食材，即可以吸收不同酱料的味道，形成特色。今天的菜式还加入了排骨，增加了菜式的味道和口感。

　　材料：排骨200克，碎柱50克（水发后），豆腐2砖，冬菇50克（水发后），唐芹20克，蒜头10克，蚝油少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、花生油、鸡汤各适量。

　　做法：排骨斩2厘米长段状在流动水下冲水5分钟，沥干水分后用盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、花生油拌匀腌制备用；豆腐切2厘米大小粒状备用；冬菇一开二、唐芹切段备用；蒜头去衣拍碎。开锅下油，爆香蒜头，放入排骨炒至香气溢出，下适量鸡汤，放入豆腐、瑶柱和冬菇，下蚝油，大火煮开后小火收汁至材料熟透，加入唐芹，调味即成。