坚果仁带来的惊喜 香辣过瘾的花生培根芝心披萨

　　松软爽脆的饼皮，奶香浓郁的馅料，吃起来还夹杂着香脆的坚果仁，口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学，强烈推荐，一定要试一试，喜欢坚果的同学，就坚决不能错过了。

　　材料：

　　饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g

　　馅料：培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g

　　坚果仁带来的惊喜 —— 香辣过瘾的花生培根芝心披萨

　　做法：

　　1。将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；

　　2。用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

　　3。加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

　　4。将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

　　5。待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；

　　6。将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

　　7。将培根切成1厘米左右的小方块；

　　8。小红辣椒洗净，切碎；

　　9。锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；

　　10。另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；

　　11。倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；

　　12。取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；

　　13。将饼皮边缘拉起，向内贴紧；

　　14。将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

　　15。在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；

　　16。均匀铺上炒熟的青豆和培根；

　　17。撒上剩余的奶酪丝；

　　18。最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

　　烘焙心得：

　　1。饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

　　2。包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

　　3。青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；

　　4。铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

　　5。如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

　　本文引自Nicole的生活书