庄臣食单推荐 头抽泰蒜炒黄牛肉

　　头抽，对于热爱饮食的人而言耳熟能详，而泰蒜比较少见，但在一些市场还是可以买到。泰蒜的特点是粒状太小，但蒜味香浓，如果连皮吃，蒜香味会更突出。当然，如果买不到泰蒜，也可以用回市面的普通蒜头，但最好烘干再使用。

　　材料：黄牛肉（牛柳）250克，洋葱50克，蒜头15克，葱段15克，盐、糖、头抽、花生油、黑胡椒粉、蒜头汁、牛油、陈皮粉、蛋清、黑胡椒碎各适量。

　　做法：洋葱切成指甲片状备用；蒜头拍碎备用；牛柳切成1.5厘米的正方体，加入适量头抽、花生油、黑胡椒碎、陈皮粉、蛋清、糖腌制10分钟备用。热平底锅，将黄牛肉大火煎香，加入洋葱和蒜头，继续大火不断翻炒，下适量头抽、蒜头汁，以少许盐调味，加入一咖啡匙软牛油和葱段，翻炒3秒上碟即成。

　　推荐：美食家 庄臣