今日靓汤清肺润燥 桑叶杏仁沙参猪肺汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　今天迎来处暑节气，它反映气温变化，意味着炎热的暑天结束，与此前的大暑、小暑是不同的概念。此后，早晚温度低，中午气温高，所以我们要关注气温变化，适时增减衣物。广东秋天最大的特点就是比较干燥，而此节气的秋燥属温燥，有的人会出现咽干不适、鼻燥口干、手足心热等症状，适时煲一些清热润肺的汤水是不错的选择。

　　主要功效：疏散风热、清肺润燥

　　材料：干桑叶5克，南北杏各10克，沙参20克，蜜枣1个，猪肺半个，瘦肉250克（3~4人量）。

　　制作方法：将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切成大块入锅，汆水去掉血污、泡沫；瘦肉洗净切块。将其余药食材洗净，然后与猪肺、瘦肉一同放入瓦煲中，加入2升清水，武火煮开后改文火煲1~1.5个小时，最后调味即可食用。

　　汤品点评：秋季养生突出一个“润”字，而处暑养生需注意“清润”。此汤水中的桑叶性寒味甘苦，具有疏散风热、清肺润燥的功效，配上性味甘寒的沙参，增强养阴清肺的功效。沙参有南沙参、北沙参之分，两者功效近似，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥之力较强，此汤水建议选用北沙参。从外，南北杏共用可润肺、止咳、平喘。

　　提示：此汤水偏寒凉，虚寒体质或者咳嗽痰多稀白的人群不宜食用。另外，因为汤中含有沙参，故不可与含有藜芦（中药）的药物同时食用。

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