猪软骨与芋头结合相得益彰 猪脆骨焖芋头

　　庄臣食单

　　猪脆骨是猪肋排最末端的白色部分，也称为猪软骨，每只猪大约有300克到500克的软骨。今天将芋头与其搭配，芋头淀粉丰富且口感粉糯，猪软骨口感爽脆又有弹性，两种食材结合相得益彰。

　　材料：猪软骨150克、芋头350克，姜片、葱段各15克，盐、糖、米酒、生抽、卤水汁（瓶装）、辣椒干、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：猪软骨洗净斩件飞水，煮开清水，放葱段、姜片、辣椒干和适量卤水汁，将猪软骨放入，慢火煮20分钟备用；芋头洗净切片，放入蒸炉蒸15分钟，拿出备用。开锅下油，爆香姜片，下软骨大火爆炒片刻，放芋头，加适量水、少许煮猪软骨的汤汁，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至材料熟透即成。